发酵豆粕研究进展.pdfVIP

每 搏 CERE铷 ALF饲 EED料 t NDI USI 吐 RY 2009，N0．6 饲料姿源开发及利用 田 发 酵 豆 粕 研 究 进 展 李 建 ( 中粮科学研 究院，北京1000 05) 摘要 ：豆粕是饲料工业 中应用最为广泛的植物性蛋 白原料 ，但其中存在的多种抗营养因子 ，降低 了动物对豆粕营养物 质的吸收和利用。用微生物发酵法处理豆粕可以有效地去除豆粕中抗营养因子 ，并降解大分子蛋白质生成小肽，同时还 可生成 多种益生茵、积累有益的微生物代谢产物 ，最终得到具有多种功能 的优质蛋白饲料——发酵豆粕。结合多年来国 内外对发酵豆粕的研究成果，阐述了发酵豆粕的特点、生产方法、应用效果，以及对今后研究工作的看法 。 关键词 ：发酵豆粕；抗营养因子；营养价值；饲料 中图分类号：$ 816 ．43；$8 16．6 文献标识码：A 文章编号：1003—6202( 2009) 06—003 1—05 Re se ar c ant i Devel opment Pr ogr e s s of Fer ment ed Soybean Meal ABSTRACT：Soyb ea n mea l i s t e mo st wi d el y use d r a w mat er i al wi t veg et abl e pr ot ei n i n f eed i ndust r y ．but t e i n er ent ant i —nut ri — t i onal f act or s i mpe de i t s absor p t i on an d ut il i z at i on i n ani mal s ．W en soybea n me a l i s f e r ment ed by mi cr oor ga ni sms ．∞t e ant i —nut ri — t i onal f act or s Ca l l be e f fe ct ive l y el i mi nat ed a nd ma c mmo l ec ul e pr ot ei n c al l b e de gr ade d i nt o smal l pe pt i de ．At t e s ame t i me ．i t i s p os— s i bl e t o pr oduc e many pr obi ot i cs ，t o ac cu mul at e us ef ul mi cr oor gan i s m me t abo l i c pr od uct s ，f i nal l y ，a i g —q ual i t y pr ot ei n f eed wi t mul t i pl e f u nct i o ns—f er ment e d soybea n me a l c an b e ob t a i n ed．T e c ar ac t er i st i cs ，pr oduct i o n met ods a nd appl i cat i on e ff e c t s of f er men— t ed soyb ea n mea l we r e expat i at ed i n c ombi na t i on 诵t r esea r c r e sul t s at ome an d ab oar d ．an d t e opi ni on f or f ur t er r esea r c wor k Wag i nt roduc ed． KEYWORDS：f e r ment ed soybea n meal ；ant i —nut r i t i onal f act ors ，nut r i t ional val ue ；f e ed 豆粕是大豆经提取豆油后得到的副产品。豆粕的营养 物体内的某砦器官造成 了损伤 ，给动物 的生理、生长 、健康造 成分主要有蛋 白质( 40 ％一44 ％) 、脂肪( 1％一2 ％) 、碳水化 成不 良影响。 合物( 10％一 15 ％) ，以及多种矿物质 、维生素和必需氨基酸，