烤烟密集烘烤过程中阶梯升温变黄生理生化特性研究.pdfVIP

2012．02，33(1) TobaccoScience 中国烟草科学Chinese 烤烟密集烘烤过程中阶梯升温变黄生理生化特性研究 王爱华1，王松峰1，管志坤2，杨斌2，王金亮2，孙福山p，徐秀红1，王传义1， 王世建2，管延斗2，訾莹莹1,3 (1．农业部烟草类作物质量控制重点开放实验室，中国烟草总公司青州烟草研究所，青岛266101；2．山东青岛烟草有限公司， 青岛266071：3．中国农业科学院研究生院，北京100081) 摘要：用电热式温湿度自控密集烤烟箱，研究了烤烟密集烘烤过程中阶梯升温变黄生理生化特性。结果表明，阶梯升温变 黄处理的淀粉酶活性在变黄期和定色期出现了2次活性高峰，且淀粉酶活性高于对照；多酚氧化酶(PPO)活性在烘烤过程 中表现为先降低再升高又降低趋势，且其酶活性比对照变化幅度小，相对较稳定；叶绿素和类胡萝卜素含量下降幅度大于对 照，降解较彻底。阶梯升温变黄处理淀粉降解较快，整个烘烤过程中其淀粉含量均低于对照；总糖和还原糖含量积累也较多； 总氮和烟碱含量烤后略有升高，与对照差异不大。总的来看，阶梯升温变黄处理的生理生化表现更有利于烤后烟叶品质的提 高。 关键词：烤烟；密集烘烤；阶梯升温变黄；生理生化 中图分类号：俐+1 文章编号：1007．5119(2012)01—0069．05 and Charactersof PhysiologyBiochemistry Step TemperatureYellowing Bulk ProcessofTobaccoLeaves duringCuring WANG Aihual，WANGSongfen91，GUANZhikun2，YANGBin2，WANG Jinlian92，SUNFushanp，XU Xiuhon91， WANG Chuanyil，WANG Yandou2，ZI Shijian2，GUANYingyin91’3 ofTobacco Quality TobaccoResearchInstituteof (1．KeyLaboratory Control，Ministry ofAgriculture；Qingzhou CNTC，Qingdao Tobacco of Schoolof 266101，China；2．QingdaoCompany 266071，China；3．Graduate ShandongProvince，Qingdao CAAS，Beijing 100081，China) Abstract：The charactersof treatmentwerestudied bulk physiology‘biochemistry step—temperatureyellowing duringcuringprocess theelectri