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江苏省国家职业资格鉴定
公共营养师三级理论知识试卷（A）
无锡商业职业技术学院编
一、单项选择题（1—40题，每题1分，共40分）
1．人们常说十月怀胎,胎儿在母体中正常生长发育时间一般为( )天
A、260 B、280
C、300 D、320
2、孕妇补铁，在成人RNI的基础上额外增加（ ）mg/d
A、5 B、10
C、50 D、100
3、当乳母能量摄入很低时，可使泌乳量减少到正常的（ ）
A、20%-30% B、30%-40%
C、40%-50% D、50%-60%
4、关于母乳中的维生素D叙述正确的是（ ）
A、含量很低 B、含量很高
C、乳母摄入维生素D高则母乳中维生素D含量高 D、乳母维生素D可耐受剂量为100ug/d
5、关于老年人蛋白质的摄取不正确的是（ ）
A、以优质蛋白质为主 B、以植物蛋白质为主
C、每天要吃奶和豆制品 D、蛋白质的摄取量不低于一般成年人
6、中国成人用体质指数（BMI）判断肥胖的界限值为（ ）
A、BMI≥24 B、BMI≥26
C、BMI≥28 D、BMI≥30
7、下列营养素与血压呈正相关的是（ ）
A、钾 B、镁
C、饱和脂肪酸 D、不饱和脂肪酸
8、下列是冠心病的保护因子的是（ ）
A、极低密度脂蛋白 B、中密度脂蛋白
C、低密度脂蛋白 D、高密度脂蛋白
9、人类的整个机体中有（ ）的水分贮存于皮肤中
A、5%-10% B、10%-20%
C、20%-30% D、30%-35%
10、下列属于不完全蛋白质的食物是（ ）
A、鸡蛋 B、瘦肉
C、牛奶 D、鱼翅
11、老年人的蛋白质代谢表现为（ ）
A、正氮平衡 B、负氮平衡
C、氮平衡 D、不能确定
12、亚油酸的速记表示法为（ ）
A、C18︰2，n-6 B、C18︰1，n-6
C、C20︰5，n-3 D、C22︰6，n-3
13、地中海地区居民冠心病发病率和血胆固醇水平皆远低于欧美国家，究其原因主要是以（ ）为主要食用油脂
A、大豆油 B、花生油
C、玉米油 D、橄榄油
14、缺硒可引起哪种地方病的发生（ ）
A、克汀病 B、佝偻病
C、氟骨症 D、克山病
15、某儿童体症诊断为生长缓慢，伤口愈合不良，味觉障碍，免疫功能减退，是缺乏哪种微量元素（ ）
A、镁 B、碘
C、锌 D、硒
16、下列什么食物是补充上题微量元素缺乏的最佳食品（ ）
A、干果 B、肉类
C、蔬菜 D、牡蛎
17、维生素K亦称为（ ）
A、抗恶性贫血维生素 B、凝血维生素
C、抗不育维生素 D、抗癞皮病维生素
17、TPP效应实验可以反映哪个营养素含量（ ）
A、维生素A B、维生素E
C、维生素B1 D、维生素B2
18、维生素B6缺乏产生的贫血症为（ ）
A、巨红血球症 B、小红血球症
C、溶血性红血症 D、恶性贫血症
19、牛奶和蛋类中含量极低的维生素是（ ）
A、维生素A B、维生素E
C、维生素B2 D
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