第6章 腌渍及烟熏食品加工工艺4学时.pdfVIP

程 工 与 学 科 品 食 食品工艺学概论 论 概 学 艺 工 品 食 主讲：王加华 电话：2968813 E-mail:w.jiahua@163.com 第6章 腌渍与烟熏食品加工工艺 • 第1节 概述 食 • 第2节 食品的腌制的基本原理 品 工 • 第3节 食品常用腌渍方法 艺 学 • 第4节 腌制品的食用品质 概 论 • 第5节 蛋类的腌制 • 第6节 食品的烟熏 食品科学与工程学院