落叶松多聚原花青素催化氢解产物抗氧化活性研究.pdfVIP

第 卷 第 期 四川 大 学 学报 （工 程 科 学 版 ） ! # $% ’ ! (% ’# 年 月 （ ） )**+ ,, -./0(12 .3 4567/1( /(5$80459: 8(;5(8805(; 4658(68 8595.( (%= ’ )**+ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号： （ ） ,**?!*@ )**+ *#?**#+?*# 落叶松多聚原花青素催化氢解产物抗氧化活性研究 ， ， , ) ! ) ! , , 杜 晓 ，陆忠兵 ，陶 毅 ，廖学品 ，石 碧 （ 四川大学 皮革化学与工程教育部重点实验室，四川 成都 ； ,’ #,**#+ 中国科学院生物物理研究所，北京 ； 中国科学院研究生院，北京 ） ) ’ ,**,*, ! ’ ,***! 摘 要：以落叶松（ ）树皮中提取的多聚原花青素（ ）为原料，通过 催化氢解反应制备了低聚原 !#$% ’()$*$ 2AA6 ABC 6 花青素（ ），同时利用电子自旋共振和自旋捕集技术，研究了催化氢解产物对 种氧自由基的清除能力。结果 27.A6 ! 表明：催化氢解反应得到的低聚原花青素具有较强的清除自由基的能力。在实验条件下， 清除 种氧自由 27.A6 ! 基的 分别为 （羟基自由基）， （超氧自由基）和 （脂类自由基），均明显低于从 56+* @ ’*# DEC D * ’*F@ DEC D * ’ , DEC D 落叶松树皮直接提取得到的低聚及多聚原花青素，略高于葡萄籽低聚原花青素。7A26 分析和圆二色谱的分析结 果表明，儿茶素等小分子产物含量的提高和反应过程中产物构型的改变是催化氢解反应提高产物清除自由基能力 的主要原因。 关键词：催化氢解反应；落叶松树皮；低聚原花青素；多聚原花青素；抗氧化活性 中图分类号： ； H 文献标识码： 4@ ’ , 9G*F, ’ @