试析食源性致病菌快速检测技术现状及进展.pdfVIP

医学信息2014年7月第27卷第7期(中)MedicalInformation.July.2014.Vol.27.No.7 临床医学 试析食源性致病菌快速检测技术现状及进展 蒋叶伟 (广西全州县疾病预防控制中心袁广西 全州 541500) 摘要院食源性致病菌是最常见的食源性致病菌致病因素袁食源性致病菌检测技术不仅灵敏度高尧特异性高袁而且检测结果精确尧微量尧快速尧检测成本较低袁本文主要 就食源性致病菌快速检测技术现状及进展进行阐述遥 关键词院食源性致病菌曰快速检测技术曰研究曰进展 1食源性致病菌检测技术发展的必要性 性,对某一特异性DNA序列进行探查的新型技术。基因探针法一般主要有两 当前，食源性致病菌检测技术在食品安全检验领域中占据着重要的位置， 种：一种是异相杂交法，另外一种是同相杂交法,其关键技术都在于DNA探针 [14] 包括食品的质量安全监督、生产过程的质量监控以及食品安全研究等方面，保 的构建 。 障食品的安全质量达标[1]。据WHO估计，全世界每年发生食源性疾病数十亿 在进行基因探针检测时，一般来说，可以通过决定该生物特有的生理、生 [2] DAN探 [15] 人，每年约有二百万儿童死于腹泻，其中66%以上是由细菌性致病菌所致 。 化特征的基因序列构建特异性的 针 。例如,在食品微生物检测中,大 出于对食品安全的保障，采用食源性致病菌快速检测技术对食品质量安全进 肠杆菌具有葡糖苷酸酶的特性, 利用大肠杆菌中编码该酶的基因序列作为目 行检测，确保流通于市场中的食品安全质量都已经达标，使消费者放心购买、 标DNA,并制成DNA探针,用以检测食品中的总大肠杆菌。然而，基因探针技 放心食用。 术的检测成本高、速度慢、效率相对较低,因而还需要继续改进。 2食源性致病菌快速检测技术分析 2.4生物芯片检测技术 生物芯片检测技术主要通过分析出病原体阈值，从而 PCR检测技术、免疫检测技术、基因探针检测技术、生物芯片检测技术展 确定食品的安全质量是否达标，一般用于食品进出口检测[16]。它具有高通量、 开分析： 高自动化、高精确度、高效率的特点，而且具有排除干扰信号的能力。洪帮兴等 2.1PCR检测技术 PCR技术又称为聚合酶链反应技术，是DAN的体外扩增 [17]采用带正电荷尼龙膜为芯片载体，以23SrRNA基因为靶序列建立了寡核昔 技术之一。PCR技术主要应用于检测食品中的致病微食源性致病菌及转基因 酸芯片系统，能够有效地检测大肠埃希氏菌、沙门氏菌等 10个种(属)的细菌， 成分[3]，此种技术专业性要求高、技术含量大、操作也较为复杂，而且所需的检 显示了较高的灵敏度和特异性，但对金黄色葡萄球菌等4个种(属)的结果不 测仪器价格高昂，对PCR实验室的要求相当严格。 理想。聂萌[18]运用通用芯片技术平台建立了快速、准确、高通量检测食源性致