酯类与酮类烟用香料的化学合成与加香应用研究进展.pdfVIP

ofAnhui 责任编辑李菲菲责任校对李岩 安徽农业科学，Journal AgIi．Sci．2012，40(29)：14496—14499 酯类与酮类烟用香料的化学合成与加香应用研究进展 娄本1，刘善宇2 (1．广东中烟工业有限责任公司技术中心，广东广州510145；2．河南中烟工业有限责任公司许昌卷烟厂，河南许昌461000) 摘要低焦油卷烟的发展要求得到足够的香味补偿。化学合成香料因价格低廉、易于得到而受到重视。对酯类和酮类烟用香料的化学 合成与加香应用进行了综述。 关键词酯类：酮类；4t学合成；加香应用；研究进展 中图分类号S572文献标识码A 文章编号0517—661l(2012)29—14496—04 Research Chemical and of Tobacco On Synthesis EstersandKetones Progress Application Spices Ben LOUetal Tobacco Industrial Center，China 510145) (Technology GuangdongCo．，Ltd．，Guangzhou，Guangdong Abstract oflow-tar for smell muchattention as havereceived requires synthetic Developmentcigarette adequate compensation．Chemicalspices of chemical the becausetheirlow and to and of estersandketoneswerereviewed． easy synthesis spices price get，The application words Key Esters；Ketones；Chemicalsynthesis；Tobacco flavoring；Progress 随着低焦油卷烟的发展，卷烟制品烟气经过滤和稀释， 行了感官评定后，找出了其香气衍变的规律：一般糠酸酯类 香气显得明显不足，因此卷烟制品加香越来越重要。天然香 均呈现果香、青香等混合香韵，随着酯碳原子数的增加，酯类 料香昧独特、纯正，但天然香料动植物往往受自然条件的限 香气由强变弱，留香性由弱变强，最后呈现出脂肪或脂腊的 制及加工等因素的影响，在品种数量及产品质量上受到一定 气息(糠酸芳樟酯例外)∞·。直链醇酯类与支链醇酯类比较， 的影响。合成香料又分为单离香料、化学合成香料以及新近 支链的香气更加甜悦宜人。 发展起来的用生物工程技术制备的香料。其中化学合成香 巨豆三烯酮是烟草中～种重要的致香成分，对卷烟的香 料与天然香料具有极其相似的香味风格，又因其品种繁多、 气起着重要的作用。但因其双键多，不饱和程度高，共轭体 价格低廉、质量稳定，越来越受到卷烟企业的重视，在潜香物 系大而容易聚合，难以储存。因而会影响卷烟产品质量的稳 质的开发与应用方面有重要意义。烟用化学合成香料数量