快速检测讲义(杜).pptVIP

一、概述 1、农药检测的重要性 2、农药快速检测发展历史 二、检测原理 有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酶的活性，造成神经传导介质乙酰胆碱的积累，影响正常传导，使昆虫中毒致死，根据这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。加入反应试剂后，用分光光度计测定吸光值随时间的变化值，计算出抑制率，判断蔬菜中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残毒情况。 二、检测原理 二、检测原理 如以乙酰硫代胆碱（AsCh）为底物，在乙酰胆碱酯酶（AchE）的作用下乙酰硫代胆碱（AsCh）水解成硫代胆碱和乙酸，硫代胆碱和二硫双对硝基本甲酸（DTNB）产生显色反应，使反应液呈黄色，在分光光度计410nm处有最大吸收峰，用分光光度计可测得酶活性被抑制程度（用抑制率表示）。 三、检测方法 3、检测结果计算 式中：ΔAc--对照组3min前和3min后与前吸光值之差； ΔAs--样本3min前与3min后吸光值之差。 抑制率≥70％时，蔬菜中含有种有机磷和氨基甲酸酯类农药残毒。此时样本要有2次以上重复检测，几次重复检测的重现性80％以上。 三、检测方法 测定蔬菜种类：叶菜类（除韭菜）、果菜类、豆菜类、根菜类（除胡萝卜、茭白等）。 农药种类：甲胺磷、氧化乐果、对硫磷、甲拌磷、久效磷、倍硫磷、杀扑磷、敌敌畏、克百威、涕灭威、灭多威、抗蚜威、丁硫克百威、甲萘威、丙硫克百威、速灭威、残杀威、异丙威等。 三、检测方法 1、取样 用不锈钢管取样器取来自不同植株叶片（至少8～10片叶子）的样本：果菜从表皮至果肉1～1.5cm处取样。 2、检测过程 取2g切碎的样本（非韭菜类取4g克），放入提取品瓶内，加入20ml缓冲液，振荡1~2min，倒出提取液，静止3~5min：于小试管内分别加入50uL酶，3mL样本提取液，50uL显色剂，于37~38℃下放置30min后再分别加入50uL底物，倒入比色杯中，用仪器进行测定。 四、影响检测结果的因素 主要影响因素为酶、显色反应以及反应时间、温度等密切关系。 1. 酶。无论采用何种具体检测方法，酶是其中决定检测方法灵敏度和可靠性的最关键因子。酶对常用有机磷和氨基甲酸酯类农药的敏感度决定了方法的灵敏度，酶的种类决定了方法的可靠性。（酶的活性不高，酶失活等）。可用于残留检测的酶有羧酸酯酶（主要来源于动物肝脏、植物等）、丁酰胆碱酯酶（动物血清等）及乙酰胆碱酯酶（昆虫头部、动物红细胞等）。前两种酶受干扰因素多，假阳性率高，专一性低。乙酰胆碱酯酶是有机磷和氨基甲酸酯类农药的最适反应底物，其活性能够专一性地被有机磷和氨基甲酸酯类所抑制，用其检测这两类农药比用丁酰酯酶和羧酸酯酶具有明显的专一性和可靠性，检测结果的假阳性率也明显降低。 五、注意事项 1 酶粉稳定性较好，在常温下可运输，短期内不会失去活性，但要长期保存必须将其置于-20℃环境下； 2 只有在酶、底物和显色剂等试剂以及反应时间、过程统一的情况下，快速检测的结果才有可比性。 3 此方法可用于含较高农药残留的蔬菜等上市，但只能检测有机磷和氨基甲酸酯类农药，不适用于其它农药残留的检测，且不能定性和定量。所以，当用此方法检测出有问题的蔬菜时，还应送有关部门进一步用气相色谱或液相、气质等进行定性定量分析，方可用为最终结论性数据。 4 此方法对含农药量愈高的蔬菜，其测定的误差愈小。但即使是有机磷和氨基甲酸酯类农药中，仍有部分农药品种对此方法不灵敏。 一、概述 1、重金属检测的重要性 2、重金属快速检测发展历史 二、检测原理 重金属被提取后，与二硫腙生成红色络合物，其颜色深浅与重金属含量成正比。 三、检测方法 取样：取蔬菜样匀浆5g，加入25mL提取剂，振荡，过滤。滤液为样品提取液。 检测：①仪器设定：设定安全标准点值为2mg/kg，将仪器的标准调值设为4 mg/kg，同时用做空白。②取40mg/kg重金属储备液0.5mL加蒸馏水至5mL，该溶液浓度为标准调值浓度。同时吸取样品提取液5mL比色管中。分别在标准溶液和样品提取液中加入显色剂，摇匀，倒入0.1mL比色杯中，用仪器进行测定。 结果分析：仪器自动显示蔬菜合格与否。 四、影响检测结果的因素 四、影响检测结果的因素 五、注意事项 一、概述 1、硝酸盐检测的重要性 2、硝酸盐快速检测发展历史 二、检测原理 酸性条件下，利用硝酸试粉中的锌产生氢，将测试液中的硝酸根还原成亚硝酸根，然后亚硝酸根与氨基苯