松口蘑深层发酵工艺的研究.pdfVIP

维普资讯 2002年 29 (5) 微 生 物 学 通 报 松 口蘑深层发酵工艺的研究 刘 萍 陶文沂 许正宏 敖宗华 孙志浩 尹光耀 (江南大学生物工程学院生物制药研究室 无锡 214036) 摘要：对松 口蘑深层发酵工艺进行系统研究。通过正交试验初步确定松 口蘑适宜的培养基 组成：玉米粉 30g，葡萄糖 10g，豆饼粉 10g，玉米浆 10g，KH2P04lg，定容至 1Lc适宜发 酵条件 ：最适生长温度为 25~C，摇瓶转速为 160r／min，最适 pH为 5．0，最适接种量为 10％，装液量 120mlYS00mL摇瓶培养 10d，菌体生物量达 12．94L。 关键词 ：松 口蘑 ，菌丝体 ，深层发酵 中图分类号：Q93 文献标识码 ：A 文章编号：0253—2654 (2002)05—0005—05 DEEPFERMENTATIONTECHNIQUEOFTRICHOLOMAMATSUTAKEMYCELIUM LIU Ping TAO Wen-Yi XUE Zheng—Hong AO Zhong-Hua SUN Zhi-Hao (／too／of6 。c咖『 ，SotahemYangtze ，Wuad 214036) Ab 耐 ：Thedeepfermentation techniqueofTn~to／oma matsutake issystemicallystudiedinthispaperfirstly．Th e bestculturedetemr inde byorthogon~ testis3g／L0fcomflnor，lg／L0fgiuo~ ，lg／L0fbeancakeflour，lmUL0feom steephquid，lg／L0fK142P04．Thebestfermentingconditionis：25℃，rotating speed160r／min，pH5．0，nio~ s amotmt10％ ，120mLculturemedium per500mLflask．Underthese．conditions，htemyceliareach12．94g／Lafterfer- menting 12d． Keywords：Tricholomamatsutake，Deepfermentation，Process 松 口蘑 (Trc／ho／omamatsutakeSing．)又称松茸，松蕈 ，松蘑 ，是一种名贵的食用 菌 ，日本人称之为 “菇中之王”。其菇体肥厚 ，香气宜人 ，肉质鲜美。具有强身、益肠 胃、止痛 、理气化痰和驱虫等功效…。其所含多糖类物质对小 白鼠肉瘤 S-180的抑瘤率 可达 91％L2J，从子实体中提取的蛋 白质在体外具有杀伤多种癌细胞的作用，其抑癌 Ic卯 为8—14ng／mL，此抗癌活性在所有天然产物中也是较高的l3]。但是 由于松 口蘑是菌根 性活体外共生菌，目前还不能进行人工栽培 ，而对半人工栽培 的林地树龄也有一定 的 要求 ，为它的栽培带来 困难l4J。另外，由于近年来松 口蘑子实体大部分以较高价格出 口到 日本 ，因而从其子实体中提取其抗肿瘤蛋 白质成本较高。本文采用松 口蘑菌丝体 深层发酵技术 ，成功地生产出菌丝体，为大量生产松 口蘑菌丝及其抗肿瘤活性物质打 下 良好 的基础 。 1 材料与方法 1．1 供试菌种 松 口蘑购 自上海农业科学院菌种保藏 中心。 1．2 培养基 1．2．1 母种培养基 ：PDA综合培养基。从母种试管中切出蚕豆大小的菌丝块接种于斜 收稿 日期：2001-05．21，修 回日期：2001-09-04 维普资讯 · 6 · 微 生 物 学 通 报 2O02年 29 (5) 面的中部 ，于 25cI=培养 10d。 1．2．2 液体种子培养基 ：葡萄糖 20g，蛋 白胨 2．5g，酵母膏 2．5g，KH2PO4lg，MgSO, ‘ 7H2O0．5g，VB0．1g，麸皮浸汁50g，CMC0．5g，定容至