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掺伪芝麻油检测的主成分分析方法研究.pdf
分析检涮
V01．29,JVO．06,2008
簿钠逻扇恐检测的妻成贫翁祗方；啬祷究
黎海红1，李雪琴1。苗笑亮2
(1．河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450052；
2．河南省产品质量监督检验院食品室，河南郑州450052)
摘要：采集了32个芝麻油掺菜籽油、豆油、葵花油和花生油的样品，根据主成分分析实验原理，选择折光率、酸价、色
泽、水分及挥发物、皂化值和碘价等6个常规理化指标作为变量并进行测定，采用主成分分析(vca)对数据矩阵进行
处理。结果表明，经处理后，样品的前三个主成分累计方差贡献率为92．66％，其中主成分l占总方差贡献率的
40．64％，主成分2占33．57％，主成分3占t8．45％，这三个主成分己含样本的大部分信．g-量。碘价、酸价和折光指教在
主成分l中起决定作用，色泽和水分及挥发物对主成分2贡献显著，皂化值在主成分3中起主要作用。从二维得分图
油掺菜籽油、豆油、葵花油、花生油，只有一个芝麻油掺葵花油样品出现误判。
关键词：芝麻油，掺伪，主成分分析
onsesameoiladulterationdetection
Study byprincipalcomponentanalysis
LI
Hai—hon91，LI
Xue—qinl，MIAOXiao—lian92
ofGrainand of
(1．College Oil，HenanUniversityTvchnology，Zhengzhon450052，China；
of of of
2．Office Product
Food，HenanCollegeSupervisingQuality，Zhengzhou450052，China)
ofsesameoiIadulteratedwith oiIand oilwere
Absttact：32samples oiI。sunflower
rapeseedoiI，soybean peanut
collected．Basedonthe of of
principleprincipalcomponentregression，sixparametersphysicochemical
asindexof and iodine
properties，suchrefraction，acidvalue，color，moisturevolatile，saponificationvalue，and
value．were was tomatrix ofthetestdata
measured．PrincipaIcomponentregressionused manipulation
totheresult．thecontributionofthefirstthree accountsfor92．66％ofthe
According efficiency principalcomponents
total after
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