2006年宁波市第届职校技能大赛.docVIP

2006年宁波市第三届职校技能大赛 旅游专业比赛要求 本次竞赛分成客房，传统中式宴会摆台及斟酒，创新中式宴会摆台，餐巾折花才艺四个项目的比赛，各项目分别评奖（个人及团体奖）。 〈客房竞赛项目组〉： 比赛内容：西式铺床（要求每人撤、铺两张床） 二．竞赛技术要求（评分标准）： 西式铺床主要掌握12个环节： 1铺床单掌握甩单、定位、包角三个环节。 2铺毛毯掌握盖毯、包边、包角三个环节。 3套枕套掌握装芯、定位、整形三个环节。 4铺床罩掌握定位、塞边、罩枕袋三个环节。 铺床具体步骤与要求： 撤床：按规定整齐地折叠好床罩、物品不随意乱扔、放在地上、两床不 能同时撤。铺第一条床单：甩单一次到位，中线居中，正面朝上，包四 角，角度、式样一致。要求均匀、紧密、平直。 铺第二条床单：一次到位，中线居中，反面朝上，不包角。 铺毛毯：商标位于床尾并朝上，一次到位，中线居中，整齐平直，第二 条床单盖住毛毯30cm，毛毯距离床头25cm。 毛毯包角：两个包角式样、角度一致，均匀、紧密，毛毯边缘塞进床下 部位不少于15cm，边角平直美观。 套枕芯：四角饱满，均匀，边缘重合，枕头开口反向于床头柜，并与床 单 中线重叠，枕芯不外露，外形平整，挺括。 铺床罩：床面平整、美观，床尾整齐、挺括，床罩围线与床边吻合，盖 没枕头，不露白边，两条枕线自然下垂。 （三）竞赛时间要求及备注： 1．竞赛满分为100分 2．撤、铺床共计时间8分钟，每提前或超时半分钟时间加、减一分，超出1分钟，取消获奖资格，超出2分钟 ，立即停止操作。 3. 每件床上用品落地扣１分，漏放一件扣１分，程序有明显错误扣３分，以上均从总分中扣除。 4. 床单自带,枕套由主办方提供。 客房操作竞赛评分表 参赛号__________ 评委签名____________ 200 年 月 日 题号 项目 满分 要求和评分标准 扣分 1 仪容仪表 4分 表情：精神、自然；头发、指甲符合要求； 淡妆、不戴首饰、不留胡子； 工作服整洁，佩戴参赛标志；有礼貌 2 撤床 4分 撤床罩（1分）；毛毯（1分）；床单（1分）；枕头不能扔在地上（1分）。 3 做床 5分 第一次甩单定位：准确一次到位（2分）；不偏离中心线（2分）；正面向上（1分）。 8分 第一次包角：四个角式样、角度一致（1分）；四个角均匀、紧密（4分）；床两侧塞进床垫部分不少于15cm（2分）；床头、床尾塞进床垫部分不少于15cm（1分）。 4分 第二次甩单定位（1分）；一次到位（1分）；不偏离中心线（1分）；正面向下（1分）。 6分 甩毛毯定位：一次到位（1分）；不偏离中心线（2分）；毛毯商标在右下方（1分）；盖单复盖毛毯30cm（1分）；毛毯与床头距离25cm（1分）。 8分 第二次包角：2个包角式样、角度一致（3分）；两外包角均匀紧密（3分），床两侧塞进床垫部分不少于15cm（1分）；床尾塞进床垫部分不少于15cm（1分）。 3分 套枕头：四角饱满，外形平整、挺括（2分）；枕芯不外露（1分）。 2分 放枕头：与床两侧距离相等（1分），枕头开口处反向于中间床头柜（1分）。 5分 铺床罩：床面平整美观，床罩与床垫边线重叠（2分）；床罩盖没枕头不露白边，床罩多余部分要塞入两个枕头中间和底部（2分）；床尾两角垂直、挺括（1分）。 4 操作举止 6分 整个操作过程娴熟，无跑动，跪床等错误 小项 累计 得分 100分 要求撤、铺床共计时间8分钟，每提前或超时半分钟时间加、减一分，超出2分钟 ，立即停止操作。本项时间加分不超过4分。 考生实用时间：________ ；扣(加)分_______ 备注：2，3项为单张床的分数，在右侧栏填写两张床分别的扣分数 〈传统宴会摆台竞赛项目组〉： 一.竞赛内容：中餐十人宴会传统摆台及斟酒服务 二.竞赛技术要求（评分标准） （一）仪表仪容内容和要求 1、头发干净整齐：男士头发后不盖领，侧不盖耳；女士头发不过肩，前不盖眼。 2、面容整洁，男士胡子刮干净 3、手、指甲干净，指甲不长，不涂指甲油。 4、着本岗位工作服，不准带店徽。服装干净，熨烫挺括。钮扣齐全，无破损无污迹，不得将衣袖、裤脚卷起。 5、男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线。 6、穿黑色鞋子，布鞋要干净，皮鞋要光亮，无破损。 7、除手表外，不得佩戴饰物。 要求所有参赛选手须着装整齐，佩戴参赛标志，仪容端正，爱清洁、讲卫生，注重礼节礼貌。 （二）应会竞赛内容和要求 １、比赛项目（内容）：⑴摆台（中餐宴会十人台）；⑵餐巾折花；⑶斟酒； ２、比赛时间要求 ⑴餐厅服务技能竞赛时间