生产设备操作规范.docVIP

上海大塚食品有限公司作业指导书 编号: OTS/WI/SC-02/A2 生产设备操作规程 编写： 审核： 批准： 2009年08月03日更改 2009年08月10日实施 上海大塚食品有限公司 发布 文件接收部门清单 发放号码 接收部门 1 生产科 2 工务科 更改履历管理表 资料名：生产设备操作规范 资料编码： OTS/WI/SC-02/A2 批准 资料作成 更改理由 更改内容 更改NO. 更改页数 更改日期 生产设备操作规范 1 范围 本规定适用于工厂内所有生产设备的管理和使用工作。 2 职责 2.1 生产部负责制定本规范和日常的管理。 2.2 各机器操作管理人员严格按本规范执行。 2.3 工务科负责制定设备维护、保养计划并按计划实施，并负责设备的日常维修工作。 3 工作程序 3.1定期对设备进行全面点检，对设备各部位的零件进行检查，确认没有松动和脱落。 3.2 调制机、充填机、杀菌机和包装机在使用前要对设定的内容和当日的产品进行确认。 3.3 操作人员严格按照各设备的操作规范进行作业，禁止违规操作。 3.4 在设备的操作过程中要注意对设备进行监控。 3.5 在生产过程中出现异常问题应该马上停止作业并及时向上级报告，不能自作主张。 3.6 在生产过程中操作人员不得随意离开设备；如果必须离开工作岗位，应先向班长或系长提出，待班长或系长做出妥善安排以后才能离开。 3.7生产结束以后要对设备进行全面的清洗，清洗流程应按照操作规范来进行。 3.8 设备每隔一段时间应该进行维护、保养，维护、保养时工务和设备操作人员共同进行。 3.9对于易损坏的设备部件，应该有相应足够的备件，便于损坏后更换。 3.10设备操作人员需经过培训合格后方可上岗，各设备有专人操作，非指定人员不得擅自操作。 3.11对于正在运转设备的调试、修理时要注意以下几点： ①运转设备的修理要以2名为一组进行作业，事前将作业担当明确化。 ②像传动带、连接器等转动部位要安装保护罩。修理后要把保护罩安装回原位。 ③修理设备的时候，应在设备旁挂出“修理中”的标记牌。为了不让他人冒然开动设备，应把设备加锁。 ④进入有回转片的通道时除了要做好③之外，还要把开关锁住，并随身带好钥匙，才能进入管道中。 ⑤调整运转设备的时候，要先停止机。 4 相关文件 4.1前处理设备操作规范 见附件： 1.去皮机操作规范 1份 2.蔬菜切丁机操作规范 1份 3.切菜机操作规范 1份 4.解冻库操作规范 1份 5.滚揉机操作规范 1份 6.小炒锅操作规范 1份 7.多头炒锅操作规范 1份 8.斩拌机操作规范 1份 9.金检机操作规范 1份 10.X线检测机操作规范 1份 11.煮槽操作规范 1份 12.烤箱操作规范 1份 13.粉料混合机操作规范 1份 14.粉料振动筛操作规范 1份 15.除湿机操作规范 1份 4.2调制充填设备操作规范 见附件： 16．调制锅操作规范 1份 17.半自动推高车操作规范 1份 18.充填机操作规范 1份 19.自动选别机操作规范 1份 4.3杀菌设备操作规范 见附件： 20．杀菌机操作规范 1份 21. 除水干燥机操作规范