- 1、本文档共14页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
砂锅鱼头煲的制作方法,砂锅鱼头煲的做法,砂锅鱼头煲,砂锅鱼头豆腐煲,砂锅鱼头的做法,天目湖砂锅鱼头的做法,砂锅鱼头汤的做法,砂锅鱼头豆腐汤的做法,砂锅鱼头的做法大全,砂锅鱼头
砂锅鱼头煲 菜品口味:清淡
主要工艺:煲
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 砂锅
用料
1个新鲜鱼头 4块豆腐 少许五花肉 100克土豆宽粉 1棵大蒜 2根香葱 1块生姜 1碗高汤 3茶匙油 适量盐 2茶匙蒸鱼酱油 2茶匙黑胡椒粉 做法
111
准备好食材。 2、准备好调料。
3
鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙 4、五花肉洗净、去皮、切薄片。
蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。
4
5
土豆宽粉用温水浸泡,至软。 豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。
7
锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。 煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9
锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。 10 锅中余油,爆香葱姜。
1
倒入五花肉,煸炒。 2 倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13
放入煎好的鱼头,煮开。 14 煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。
5
待豆腐入味,下入土豆粉。 16 鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。
蒜苗炒熏腊鱼
菜品口味:咸鲜 主要工艺:炒 所需时间:半小时
制作难度:简单 所用厨具:炒锅
用料:
300克腊鱼 适量蒜苗 适量油 适量辣椒 适量生姜 适量生抽 适量料酒 做法:
1
熏腊鱼切块隔水蒸一下 红辣椒切碎、蒜头切碎、生姜切丝、蒜苗切段
3
锅里放油放入蒸过的腊鱼炒一下 然后放入蒜头和辣椒和生姜
5
加水焖煮一会 放入蒜苗调入生抽和料酒,因为这个腊鱼有咸味
所以不需要在放盐巴了
盛盘
糖醋里脊
菜品口味:微辣 主要工艺:炸 所需时间:半小时 制作难度:简单 所用厨具:炒锅
用料:
适量里脊肉 适量蛋清 适量淀粉 适量蒜 适量胡椒粉 适量白糖 适量盐 适量料酒 适量番茄酱 适量白醋 做法:
1
洗好的肉,尽量切成长方形的条。 调个糊,这步很重要!淀粉:面粉:水的
用盐,料酒,白胡椒粉,味精,拌均匀,腌下备用。 比例是2:4:8,再加点蛋清打均匀,待用。
3
黄金比例酸甜酱,糖:醋:番茄酱比例是3:3:2。 把里脊沾少量干淀粉(抖抖,不要太厚)沾2中的糊。油烧到5成热(表面无青烟,稍有滚动)将肉条逐个下锅,炸成嫩黄色,捞出。
油至八成热(油面有青烟) 所有里脊下 锅留底油,改小火,放蒜片呛香。酱料3倒进锅
锅复炸成金黄色,捞出控油。 中,冒泡时放一丁点盐(为了把甜味勾出来)继
6 续小火慢熬至浓稠。
7
这时,快速倒肉,翻均匀。 起锅……据说是老外最爱吃的中国菜,孩子也超爱。
茄汁洋葱牛肉
菜品口味:酸甜 主要工艺:炒 所需时间:十分钟 制作难度:简单
所用厨具:炒锅
用料:
200g牛肉 一个洋葱 一个西红柿 一大勺番茄酱 少许黑胡椒 做法:
牛肉切小块,拌入生油,黑胡椒粉。 洋葱切丝,西红柿切小块。
3
锅中做油,放入西红柿翻炒,炒成酱状。 然后加入番茄酱翻炒均匀。
5
文档评论(0)