国际动物源食品兽药残留风险评估概述.pdfVIP

·38· 国际动物源食品兽药残留风险评估概述 李英海1，李文平1，李慧2，戴建华3 (1．中国兽医药品监察所，北京100081；2．汉川广东温氏家禽有限公司，湖北汉川4323∞； 3．江苏畜牧兽医职业技术学院，江苏泰州225300) [摘 要】 介绍了目前国际上对动物源食品中兽药残留进行风险评估的现状，主要内容包括危 害鉴定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，意义在于为我国即将开展的农产品安全风险 评估提供一定的理论参考。 [关键词】 动物源食品；兽药残留；风险评估 of overviewhternation砌RiskAssessmentof ResidueillFoodofAnimal Drug ori西n VeteriIIary U Ji粕一hua3 Ying—hail，UWen—pin91，UHui2，DAI 3．脚“A，咖lnz^r瑚k舢b砌丽胁，yco％e，7如如Ⅱ，J切栌u225300；c舫Ⅺ) describedtllestatusofcur陀ntintemationalriskassessmemof residuein A胁ct：This p印er quo Veterinarydnlg f曲dofaIlimal hazard o而舀n，mailllyincludingidentification，hazard to of 0f riskch觚acterization．Theis a ref宅rencefbrrisk鹊sessmentChim’8 tlleory si印ificanceprovide a画cIlltIlre productssd色ty． Keywords：f砌0f蛐imalorigin；veterinaryresidue；risk鹊蝴8ment dnlg 食品安全风险评估(彤skAssessment)是科学1风险评估机构 制定食品安全标准的重要基础。开展兽药残留风 国际兽药残留的食品安全风险评估工作主要 险评估，对科学制定动物源食品中兽药最大残留限 由联合国粮农组织／世界卫生组织食品添加剂联合 Residue 量(Ma)【imum Limit，MRL)和促进食品安全 具有重要意义。风险评估是针对已知的和潜在的健康 1956年，作为一个国际专家科学委员会，由联合国 危害而进行的科学评价，包括危害鉴定(心 Identification)、危害特征描述(H蹦砌Ch啪cteriza_理。JECFA最初评估食品添加剂的安全性，从1987 tion)、暴露评估(ExposureAssessment)和风险特征年开始正式对动物源食品中兽药残留进行安全性 描述(RiskCharacterization)…，是风险分析(砒sk Analysis)中最重要的内容，亦是风险管理(Risk残留安全评估会议，对大约90种兽药残留进行了 M肌agement)的决策基础。 ． 评估呤J。JEcFA也制定了食品中化学物安全性评 作者简介：李英海(1981年一)，男，硕士，主要从事杂志编辑工作。E—mail：1iyingllai@ivdc．gov．吼 万方数据 2∞8，42(8)：38—42／李英