第4章_供应链运作的协调管理.pptVIP

供应链协调问题的几种表现形式 演讲人：刘璐、陆丽丽 肯德基的供应链调查与分析 目录 肯德基供应链分析 肯德基供应链存在的问题 肯德基供应链问题解决方法 肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。 肯德基崇尚团队精神及每一位员工的热忱参与，并致力于为员工提供完善的培训、福利保障和发展计划，使每位员工的潜力得到最充分的发挥，正是由于这个原因，越来越多优秀的年轻伙伴慕名来到肯德基。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，肯德基成功的秘诀之一是：永远向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人敞开大门，并注重对员工的培训，鼓励员工和肯德基共同成长。 肯德基的成功，源自于全球将近九十万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。 一、肯德基供应链分析 肯德基：不断提高集成程度的供应链管理。 供应商的星级系统评估。 供应商的支持性培训 （一）、不断提高集成程度的供应链管理。 供应商的本地化； 国内供应商的规模化； 国外供应商的本地化。 （2）、供应商的星级系统评估 肯德基的供应商经常说“经过肯德基星级系统（STAR SYSTEM）评估过的厂家，能轻而易举地通过国家 ISO9002质量认证”，肯德基的STAR SYSTEM是一项专门针对供应 商管理的全球评估体系，从1996年开始对中国的供应商全 面实施。STAR SYSTEM的评估内容非常细节化而且可操作 性非常强，极大提高了供应商的质量水准。 评估内容、评估方法 质量 评估供应商提供安全、稳定、高品质产品的能力每三个月到半年的定期评估和贯穿全年的随机评估，由公司的技术部和采购部以总分100分进行评定，年底的综合评分将决定供应商在下一年度中业务量的份额 技术 评估供应商在技术改进和研究能力方面的水平 财务 评估供应商财务状况和支持能力 可靠性 评估供应商的诚信度及供应可靠性 沟通 评估供应商的沟通系统和能力 肯德基公司的技术部和采购部除了以STAR SYSTEM对供应商 进行评估之外，同时也针对供应商的弱点和不足进行相应的 培训，技术部主要负责技术转移，比如对各家禽厂家推行养 殖技术中“公母分饲”技术，鸡肉深加工技术，分阶段屠宰 技术等；采购部则经常拜访供应商和积极举办交流会（安排 一些经验不足的小型企业参加有经验的大型供应商的交流会 ），从而把餐饮业的国际标准质量要求带给肯德基的供应商 。不少小供应商在其中得益显著，例如福建光泽鸡业有限公 司1993年与肯德基合作时仅是一个小规模的私营企业，随着 肯德基每年相应的技术转移和培训，今天该供应商已迈入全 国私营企业中五百强之列。 二、 肯德基的供应物流分析 基于DRP的供应物流模式 KFC供应流程是：各餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。这个供应物流模式的运作遵循DRP思想，DRP系统包括三个输入文件和两个输出计划，分别是：主需求计划、库存文件、供应资源文件；采购计划、配送计划。 肯德基供应物流模式的评价 通过以上分析我们可以发现肯德基的物流系统以下优点：一是有力地支持了企业的正常运行和快速扩张；第二：建立在各餐厅精确需求计划基础上的采购策略使得企业的库存成本得到大幅度的降低；第三：配送中心在整个物流系统中处于中心位置，信息系统的地位和作用得以真正体现，提高了物流系统对企业经营的支持力度；第四：在需求预测、配送计划等方面的定量和标准化管理体现了很高的企业管理水平。 二、肯德基供应链存在的问题 对主要供应商的上游供应商管理弱，没有明确标准。 肯德基的供应商所供应的食品原料质量没有保证。 对所进够的食品没有严格检查。 应如何解决此问题呢？ 三、解决方法 投资不少于200万元成立一个现代化的食品安全检测研究中心，对所有产品及使用原料进行安全抽检，并针对中国食品供应安全问题进行研究，它甚至超过了百胜在美国的安全检测设施标准。 要求所有主要供应商增加人员，添购必要的检测设备，对所有进料进行必要的食品安全抽检。 强化供应商选择上游供应商的标准，严防不合格供应商混入供应链。 谢谢观看！ * * * * * * * * * * * * * * * * 主要内容 供应链中的“需求变异放大”现象 曲棍球棒现象