第三讲墨鱼种苗培育与饵生物培养第一节前言.pdfVIP

第三講 墨魚種苗培育與餌料生物培養 第一節 前 言 虎斑烏賊 （Sepia pharaonis） 的分類地位屬於頭足綱 （Cephalopoda） 烏賊目 （Sepioidea） 烏賊科（Sepiidae）烏賊屬（Sepia）；主要生活在大陸棚、大陸斜坡上緣及海洋性島嶼 的周圍；頭部、眼、內殼及墨囊發達，在演化過程中，足特化成腕及漏斗。腕位於頭部 前方，共五對，各腕內側面有數行吸盤，在攝食時可牢牢吸住獵物，其中，觸腕（第四 對腕）的肌肉內具有很大的伸縮彈性，平時均縮藏魚觸腕囊內，魚捕食時能在極短的時 間內快速的伸向獵物，並以觸腕末端的強力吸盤將獵物吸住後縮回（如圖 3­1~3­2）。 烏賊幼期多捕食小型甲殼動物，隨著成長逐漸改以魚類及其他軟體動物為食。世界 上已知的烏賊種類約有 90~110種，台灣早期記錄有 16種，但最近調查顯示 ，台灣沿岸 烏賊計有 13種 。墨魚俗稱 「目賊仔」、「花枝」因肉質鮮美 、軟硬適中 、口感特優 ，深 受老饕喜愛 ，另外烏賊可食用的部分占身體的 75％ ，包含了烏賊肉 、內殼 、墨囊等 ，包 含多量的維生素及礦物質 ，除此之外養鳥人士常喜歡將烏賊內殼吊掛在鳥籠內供鳥啄 食，不僅可以補充鈣質，還可用來琢磨喙或當作玩具，但烏賊資源近年來遭遇大量捕撈 產量嚴重衰退，本研究主要針對烏賊全人工育苗及養殖，以開發台灣墨魚養殖產業，並 作為未來澎湖花枝丸、墨魚麵與墨魚香腸之深度加工原料，由原料之掌握及深加工，開 創烏賊產業之發展。 1  圖 3­1~2觸腕末端的強力吸盤將獵物吸住後縮回 第二節 認識墨魚 墨魚看起來很像圓圓胖胖的魷魚，它的套膜（身體）左右圈各有長形的鯺 。在移動 時，墨魚會用到這個鯺 和整個漏斗腔推進，不像有些物種則是用它們的手行走。而且因 物種的不同，有的墨魚會在珊瑚礁上漫游，有些則是坐在海底，有的甚至會把它們的身 體埋在沙裡 。 墨魚利用它體內像骨骼一樣的碳酸鈣結構物來控制浮力 ，它們用控制腔殼 內進水多寡來控制浮力。不過每種墨魚的這個骨結構物，在形狀上、大小上和骨質上都 不一樣。墨魚有八隻附肢，和一對藏在第三和第四隻手底間收納袋裡進食用的觸鬚。這 對形狀像棍子、位在頂端和吸盤並排的觸鬚，在獵食時能以一眨眼的高速彈射出去。 肉食性動物的墨魚，通常吃魚、甲殼類動物，甚至其他的頭足類動物，它們有一個 鸚鵡樣的尖嘴 （喙）和長有牙齒的舌頭 （齒舌） ，可用來撕開食物。 墨魚眼睛裡的虹膜 一般都呈 W字型 ，在動物世界裡屬高度進化者。當墨魚閉上眼睛時，這個虹膜會形成兩 個分開的瞳孔。同樣地，墨魚的視網膜上也有兩個焦點集中的感應細胞。意思就是說， 這種動物在用其中一個瞳孔向前向上看的同時，還能用另一個向後向下看。不過墨魚雖 然能這樣，它們卻是色盲。只是它們仍可察覺光與光之間對比的極性，因而能認出光的 反差和色調不同的光。 就像其他的頭足類動物一樣 ，墨魚的血也是藍色的 。它們的血藍蛋白中含有銅元素 ， 不像哺乳動物用含鐵的血紅素輸送氧氣，它們是用含銅的血藍蛋白輸送氧氣，墨魚有三 個心臟，兩個用來把血液打進它們的兩個鰓內（一個心臟負責一個），第三個心臟負責 把血液打進其他的器官 。墨魚的墨汁是通過漏斗腔射出 ，能干擾敵人以趁機逃脫 ，同時 ， 墨魚大概擁有頭足綱動物當中最會變形的行為能力，它們能在電光火石之間改變身體的 顏色和形狀，把邊鯺 和身體上的針狀皮膚豎起，模擬成珊瑚、礁岩或一堆海藻。它們在 2  捕食時，會舉起觸鬚，身上的顏色閃閃發亮，同時有節奏地旋轉。那彩虹般的閃光，可 以讓敵人眼花撩亂。 而墨魚能在瞬間變換顏色，都是因為它們能控制皮膚下面的色素 體、白色素體（白色細胞）和閃光細胞（也叫虹細胞、反光細胞），它們的光舞表演， 除了可用來使獵物和捕食者暈頭轉向外，並可用來與同物種的動物溝通。 墨魚交配時會像摔角選手鎖住頭部那樣，用手把彼此抱住，公墨魚會展開它有強力 水壓的漏斗，把已經放在母墨魚體內存放囊裏的其他公魚精子包給沖掉，然後用它的附 肢把自己的精子包送進母魚體內，這些存放的精子，有些會被馬上用掉，但有的要等上 幾天或幾個月，才被用去讓卵子受精，這得視