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中国营养素测定实验的部分结果 低温免水煮食法比煮沸法和传统炒法更有利于保留食物营养 锅具表面盐蚀斑的形成 安利皇后?锅具导热性能好,可将热能均匀、快速地传导，因此可使用层叠煮食法一次完成多种菜肴的烹饪，且只需中、小火，节省能源。 使用前的清洗 使用前用温水加入碟新?浓缩洗洁精清洗全套锅具，以去除生产过程中可能残留的油渍与金属抛光剂，冲洗干净后擦干。 一般清洗 每次使用后建议及时用碟新?浓缩洗洁精及温水清洗并用布擦干。推荐配合使用AMWAY?不锈钢软丝刷进行清洗。（注意：如使用钢丝球、百洁布，只限于清洁锅具内壁、底部和锅柄、锅蒂等配件） 盐渍或水垢的清洁 安利皇后?锅具内壁如出现盐渍或水垢，可使用纸巾蘸少许食用醋和柠檬汁擦拭，再使用碟新?浓缩洗洁精和AMWAY?不锈钢软丝刷清洗。 烧焦食物的清洁 安利皇后?锅具表面为不锈钢材质，坚固耐用、容易清洁，大多数污垢都可以去除。如果遇到食物烧焦的情况，可先在粘锅的食物上倒少许水（稍微覆盖），然后加热锅子，通常即可容易地清除那些粘锅的食物。 如果这样做效果不明显，可以用AMWAY?不锈钢软丝刷沾上适量的丽宝?磨粒亮洁剂，沿着相同的圆周方向擦洗锅底，最后用清水彻底冲洗。如果有需要，可以再次清洗，使之更洁净。 热斑的清洁 有时在安利皇后?锅具表面会出现紫色、蓝色或淡褐色的斑，这些是由于高温或者在烹饪过程中没有经常搅动食物而产生的热斑。 去除锅内热斑时，建议先用柠檬汁或者醋浸泡热斑表面并煮约4分钟，或配合使用AMWAY?不锈钢软丝刷及乐新?金属亮洁剂，可有效清除锅内热斑；如果是锅底的热斑，建议配合使用AMWAY?不锈钢软丝刷及乐新?金属亮洁剂来擦洗。对于顽固的热斑，需要多次擦洗。 在煮食的过程中，只要经常地搅动食物，或者用小到中火来煮食，那么就可以避免锅具出现因高温而导致的斑点。 镜面的清洁 安利皇后?锅具的镜面不适宜使用钢丝球、百洁布和含研磨成分的清洁用品擦洗，否则可能刮花表面。 日常清洗可以使用棉布或海绵沾上碟新?浓缩洗洁精，即可去除镜面上的污垢。对于顽固污渍，可使用棉布或海绵沾上丽宝?磨粒亮洁剂清洗。 * 讲义： 可能很多人都不知道，在烹调过程中，除了烹调对营养素的保留有影响外，厨房油烟对人体的危害也是比较大的。因为厨房油烟中含有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、酯、芳香族化合物、杂环化合物等对人体有严重危害的物质。因此，厨房油烟的减少，可以大大改善烹调环境，令您生活更健康！ 以上的一组实验数据，是由Access Business Group Durables Product Development（美国研发总部的测试数据）操作完成的，结果显示Vitalok低温免水煮食法所产生的油烟明显低于煎炒法产生的油烟。油烟更少，自然更健康！ 使用安利皇后锅具，作为“食”尚精英的您，大可不必再为厨房油烟影响身体健康的问题而担心了。 讲义： 从上表可以看到：安利皇后锅具适用于燃气灶、电磁炉、电炉等大多数炉具，只需在日常使用中注意用中、小火烹饪即可。 那么在使用煤气炉的时候，我们应该怎样界定中、小火呢？ 在使用燃气炉时，炉火不宜漫延过锅底边缘。 中火是指炉火没有漫延过锅底边缘，且炉火覆盖整个锅底。 小火的调节则以形成蒸汽锁而不会破坏蒸汽锁为宜。 * 讲义： 而对于低温免水煮食法，也有人会有这样的误解，就是认为低温免水煮食，就是烹饪过程中不用加水就可以进行烹饪。 其实，Vitalok低温免水煮食法无水煮食的实现，是需要一定条件的。低温免水煮食法需要区分食材，酌量加水或油。对于脂肪含量较高的肉类：如肥肉或鲑鱼等脂肪含量较高的肉类，可直接放入锅中烹调，无需添加水份或油；对于脂肪含量较低的肉类：如瘦肉类，则需加入少量油或水进行烹调；对于含充足水份的食物：如新鲜蔬果或海鲜等食材，只需清洗好，放入锅中，利用其附带的水份进行烹煮；若是不含水份的食物：如米食、通心粉、面条、干谷、干果、干豆等，则需另外加入适量水进行烹煮。 * 讲义： 对于“蒸汽锁”，有人可能会问：形成蒸汽锁后，怎么检查食物是否已熟呢？ 在以中小火加热安利皇后锅具一段时间后会形成蒸汽锁，一旦掀起锅盖，蒸汽锁就会被破坏。所以要检查食物是否已熟透，最好的办法就是掀起锅盖的高度刚刚适合让筷子斜伸进锅中。每次你检查完食物，都应该继续以中小火烹煮至重新形成蒸汽锁，以便完成Vitalok低温免水煮食法。最好不要太过频繁地检查食物。这样才有利于节省烹饪时间和保留食物的天然颜色、味道、口感和营养。当你习惯用安利皇后锅具后，您就会知道如何迅速完成煮食，并减少检查烹煮是否完成的次数。 讲义： 有的顾客会问：既然18/8不锈钢比较耐腐蚀，那么为什么在使用完安利皇后?锅具后，锅具表面会出现一些小凹坑呢？ 这些小凹坑其实是盐蚀斑。它的形成是由于在烹调过程中长期将盐直接撒在锅体表面，盐分腐蚀