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营养补充剂系列 讲：许捷 教育部高级讲师 现代人为什么要服用 养增补剂 1、食物营养素含量大幅度下降。 2、环境污染日益严重，需要消耗大量的营养素解毒。 3、现代人工作和情感的压力、不良的生活方式导致营养 素消耗增加。 1、食物 养素含量大幅度下降 现代食物大多是人工种植及养殖，各种营养素含量急剧下 降，虽也可饱口腹，但身体细胞仍处于饥饿状态。健康的饮食 就是从你的食物中获得平衡的营养物质，这样的日子已经一 不复返了！现代饮食可以说是撑破肚皮，毒害心肝肾，饿死身 体的每一个细胞，现代人怎么可能健康长寿！ ◆英国食品营养含量缺失令人震惊（摘自 《环球时讯》） 一项分析结果得出了令人震惊的结论：过 60年中，英国牛奶、 肉类、蔬菜中的矿物质含量急剧下降，这将对英国的未来健康 情况带来严重的后果。 英国卫生保健从业者和独立研究者大卫·汤玛斯（David Thomas） 博士对1940年和2002年英国政府公布的数据进行了对比。他的 结论已由食品委员会公布，读起来令人震惊。 例如，15种肉类中的铁含量平均下降了47%，有些肉制品甚至下 降了80%，而牛奶中铁含量下降了超过60%。 对酶发挥作用必不可少的铜和镁在肉类中的含量也下降了。镁 含量水平普遍下降了10%，而铜下降了60%。 奶制品中铜含量下降90%，而昂贵的Parmesan奶酪中的钙含量下 降了70%。 “加工和批量生产的食品造成了越来越多变性的、缺少微量营养 素的食品，”汤玛斯博士说：“随着时间的流逝，许多东西都失 去了。” 造成食品营养物质含量下降的主要原因似乎是在养分耗尽的土 地上进行密集耕种；此外还有依据产量高低而不是营养对作物 品种进行筛选。汤玛斯指出，食品行业也承受很大的压力，不 得不生产更便宜、而不是更有营养的食品。 各种食物在贮存、运输及烹饪过程中，其所含的各种维生素还 会丢失30-90%。人类真正食入的各种食物所含维生素的量比理 论值要低得多。 2、环境污染日益严重，需要消耗大量的营养素解毒。 为了应对日益严重的环境及食物污染、药物及其他有毒有 害的物质对人体的伤害，身体需要额外消耗大量的营养素 帮 助解毒，以保护生命。 自从20世纪50年代以来，已有超过3500种化学制品被应用于加 工食品中，这些化学制品中有很多是“抗营养物质”，因为它 会阻碍营养物质的吸收和利用，或者增加其排泄，导致营养物 质的流失，从而使人体出现各种疾病。而现在健康等式中同样 的重要的一部分是避免摄入有害的化学制品，并防止不可避免 摄入的化学制品对健康的有害影响。 健康的饮食就是从你的食物中获得平衡的营养物质，这样的日 子已经一 不复返了，现在，由于摄入过多抗营养物质引起的 疾病已赶上了由于营养缺乏引起的疾病。以癌症为例，3/4的癌 和摄入过多的抗营养物质有关。包括从关节炎到慢性疲劳综合 症的许多健康问题，都可能是由于摄入过量的抗营养物质，从 而超过了身体自身的解毒能力而造成的。 即使是不含人工添加剂的精制食物也不一定适合食用。你食用 的任何一种食物，只要身体为利用它需要消耗的营养物质多于 它自身可以提供给身体的营养物质，那么事实上就是一种抗营 养物质，长期食用这些食物就会逐渐消耗掉体内重要的营养物 质。 长期嗜食甜食的人，因为身体需要消耗过多的维生素B族和微量 元素锌和铬，会使人脾气暴躁、情绪不稳、还会导致儿童多动 症和眼睛近视，还会导致妇女乳腺癌的 生率增高及容易患上 Ⅱ型糖尿病。 英国的研究表明，饮用了含有酒石黄色素饮料的儿童，体内血 液中锌的含量下降，尿液中锌的排出量都有所上升，儿童表现 出过度活跃。研究人员 现，酒石 消耗了儿童体内的锌，而 锌缺乏会导致儿童多动症和免疫力低下。 很多常见的药物也是抗营养物质。例如，水杨酸是阿司匹林和 其他止痛药的有效成分，它会刺激胃肠并增加肠壁的渗透性。 这使得未完全消化的食物可以进入血液，刺激免疫系统并引起 对普通食物的过敏反应，进而打乱身体对营养物质的吸收。从 长远角度看，这将会削弱免疫系统的能力，引 炎症，消耗掉 健康的免疫功能所必需的维生素和矿物质，并引起肠道出血。 抗生素会消灭可以制造大量B族维生素的肠道有益菌，造成消化 功能紊乱，并对免疫系统造成压力，增加了感染的风险，还导 致营养素缺乏。 3、现代人工作和情感的压力、 不良的生活方式导致营养素 消耗增加。 令人震惊的是，全球有1/10的