自创黑胡椒牛排制作方法.docVIP

自创黑胡椒牛排制作方法[原创] 上一篇 ?? 下一篇 [原料/调料]?牛排?1片(约6两)?红萝蔔?1/2条?玉米?1段?小黄瓜长段?适量?奶油?1大匙?酱油?1小匙?黑胡椒酱?2大匙　[制作流程]?(1)先将牛肉用槌肉器拍松，再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。?(2)把红萝蔔用挖球器作出球状，再用热水烫熟红萝蔔球、玉米段及小黄瓜段备用。?(3)取一只平底锅，放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄，取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒酱，即完成。?　 ?牛肉不仅营养丰富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的经典! 网上看了一些牛排的做法,但不详细,经过自己尝试制作成功后,把制作的经验与大家分享!希望大家能派上用场! 黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜头,生姜,洋葱.鸡蛋,盐,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄酱! 做牛排大概分两个部分!第一,牛排饼体的制作.第二,黑 椒酱的制作! 一,选牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用锤子锤松(没有专用的就用擀面杖的一头锤也可以!)然后装盘,把大蒜头,生姜,洋葱切丁!要多一点等下做黑椒酱时也需用!把这些东西和刚切好的牛肉拌在一起,再加少量盐,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一个鸡蛋用手抓一下,调料抓匀后放在一边腌一下,需十分钟!十分钟后再加生粉抓一下放置5分钟!要那种比较干的效果!但生粉绝对不能太多,因为会影响牛肉的肉质!好了,牛排饼体处理好了可以下锅煎了!放适量油,最好是牛油,没有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下锅煎,掌握生熟度几成熟就在这一步了!要几成熟不好用文字表达,只能凭你做菜的经验了,5秒钟翻一次面别煎太老了,时间短一点就嫩一点,煎时间长点就老一点!西方人喜欢吃三成熟,把牛肉切开可以看见血丝的那种,我每回都煎出四五成熟的效果,建议大家的话就吃六七成熟吧!因为适合中国人的口味!ok!可以装盘准备第二步的程序了! 二,把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的! 一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以了! 尝尝看怎么样,比街上牛排馆里的如何,如果想要完美一点自己弄点餐包,通心粉还有红酒,你都可以搞个烛光晚餐和女友一起浪漫一番了! 这个是微波炉做法: 用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。 腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。 调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。 做法：1、牛排用腌料腌15分钟。2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可。 宋汤的原料比较多，原来罗宋汤是要加牛肉丁和红肠进去，但我把这两样东西舍弃了，简化为：西红柿，胡萝卜，洋葱，包心菜，土豆。配料：番茄沙司，盐，糖，酒，奶油。描述：原料图片： 描述：这个超市有卖的，做玉米浓汤也需要它图片： 描述：觉得李锦记的，味好美的也不错图片： 描述：番茄洗净，切块图片： 描述：胡萝卜，土豆洗净去皮，土豆切滚刀块，胡萝卜切片图片： 描述：卷心菜洗净切好图片：  jenny 2006-04-14 12:30 描述：把锅烧热，放油，适量多一点，因为油多汤稠图片： 描述：油六七分热后，把番茄倒下去翻炒图片： 描述：边炒边用锅铲背把番茄压扁，直炒到糊状图片： 描述：另起一锅，加水，把水烧开，倒入番茄糊，番茄沙司和酒图片： 描述：这时再把炒锅洗净烧热倒上油，炒洋葱丝。图片： 描述：洋葱要炒出香味，然后再倒进另一只锅里的汤里。图片： 描述：待汤煮开后，加入土豆，胡萝卜图片：  jenny 2006-04-14 12:33 描述：卷心菜也放进去图片： 描述：汤煮开加入奶油图片： 描述：这么大一锅，三分之一的奶油足够了，呵呵图片： 描述：开小火炖，