09.02.26高三化学《糖类》(课件).pptVIP

1.葡萄糖的结构： 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO 2.葡萄糖的性质： ⑴物理性质： 无色结晶或白色晶体或颗粒性粉末；味甜； 有吸湿性；易溶于水。 ⑵化学性质： ①氧化反应： （i）与银氨溶液反应： 现象：试管壁上有光亮的银镜出现 (ii)与Cu(OH)2反应: [现象] ： (a)Cu(OH)2转化为绛蓝色溶液　 (b) 加热时有砖红色的沉淀生成 果糖 多糖 　1.淀粉和纤维素具有相同的通式：　　 (C6H10O5)n其中结构单元（C6H10O5） 的数值n不相同； 　2.当n＝几百到几千时为淀粉； 当n＝几千或几千以上时为纤维素。 　3.它们的结构也不同，不属于同分异构体。　 淀粉的物理性质 　①淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； 　②不溶于冷水； 　③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程） 淀粉的化学性质 　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖____葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 淀粉的用途 　1.淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； 　2.可用于制葡萄糖和酒精等； 　3.淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇： C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2 纤维素的物理性质 1.不显还原性 2.可发生水解，但比淀粉水解困难　　　　　 4.纤维素的酯化反应 纤维素的用途 1.棉麻纤维大量用于纺织工业 2.木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟药）胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和油漆） 4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着 火，用于制胶片 5.制造粘胶纤维 6.食物中的纤维素有利于人的消化。 * * * * 2009年2月25日 长沙市长郡中学高三化学组 高三化学第一轮复习 专题七十一 糖 类 课前热身 1.(04北京)糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 A? 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C. 葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D. 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 课前热身 2.将淀粉水解并用新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产物（利用生成Cu2O的红色沉淀的现象）的实验中，要进行的主要操作有：①加热 ②滴入稀硫酸 ③ 加入新制的氢氧化铜悬浊液 ④加入氢氧化钠溶液中和,其正确操作顺序为: A、①②③④① B、②①④③① C、②①④③ D、④③①②① 3.下列关于葡萄糖性质的叙述中不正确的是： A.葡萄糖是一种多羟基醛,因而具有醛和多元醇的性质 B.葡萄糖具有氧化性,能与新制氢氧化铜反应 C.葡萄糖是碳水化合物,因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的 D.充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛，所需氧气物质的量相同 BC 课前热身 4.有葡萄糖、乙醇、乙酸、乙醛、甲酸甲酯五种物质的溶液或液体，在允许加热的前提下，鉴别这些物质的一种试剂是（ ） A.NaOH B.FeCl3 C.新制氢氧化铜悬浊液 D.溴水 C 课前热身 一、糖类的组成与结构特征 1．通式：Cn(H2O)m（大多数糖类符合，也有不符合的） 2．结构特征：多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的化合物。 3．分类:单糖、二糖、多糖 知识小结 OH OH OH OH OH 葡萄糖是一种多羟基醛 葡萄糖 分子式：C6H12O6 知识小结 知识小结 HOCH2(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2 ＋ +2OH－→2Ag+HOCH2(CHOH)4COO－+NH4＋+3NH3+H2O 知识小结 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 →CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O+2H2O 知识小结 (iii)生理氧化反应： C6H12O6（s）+6O2(g)