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葡萄酒的营养成分 葡萄酒的保健功效 葡萄酒鉴赏艺术---看外观 葡萄酒鉴赏艺术--观颜色 葡萄酒鉴赏艺术 * * 葡 萄 酒 1.热能 葡萄酒的热能大约等于牛奶的热值。主要以酒精的形式带给人体。 2.氨基酸 葡萄酒中有24种氨基酸，人体中的八种氨基酸在葡萄酒中均能找到，并且含量跟人体中的很接近。 3.矿质元素 人体所需的矿质元素在葡萄酒中均有。 4.维生素 主要有维生素B1，B2，B6，B12，维C，维生素PP等 抗氧化功能 人体每天产生的有害物质之一----活性氧基团，对人体进行着慢性的毁灭性攻击。而葡萄酒，特别是干红葡萄酒中含有多种消除活性氧的化合物。每日饮3--4杯，可延缓衰老，老年人可远离痴呆症。 滋补作用 葡萄酒是含多种营养成分的高级饮料。其中含有的氨基酸，矿物质等，对维持和调节人体机能起到滋补作用。 对神经中枢的作用 能缓解中枢神经的兴奋程度。可平息焦虑的心情。 对胃肠道的作用 可促进胃酸分泌，具有开胃作用。可帮助消化。 葡萄酒的保健功效 对心血管的分泌作用 促进胆固醇转入肝形成胆汁排出体外 预防癌症、老年痴呆症、高血压及加强免疫力 杀菌作用 葡萄酒中的乙醇、酸类等具有较强的杀菌能力 消渴利尿作用 葡萄酒的重要指标是澄清度和颜色 观察方法：选择一个白色的背景，将酒杯倾斜45度，葡萄酒液面呈圆盘状，洁净，光亮，完整，不应有尘状物。优质葡萄酒必须澄清，光亮。 澄清度 描述：澄清、透明、浑浊、沉淀 白葡萄酒--近似无色，禾杆黄色，金黄色等 红葡萄酒--红宝石，鲜红，深红，暗红，紫红（新酒），瓦红，砖红（陈酒），棕红（瓶内陈酒） 桃红酒--黄玫瑰红，橙玫瑰红，玫瑰红，洋葱皮红 起泡葡萄酒 红葡萄酒 白葡萄酒 陈酿红葡萄酒 水 白兰地 葡萄酒鉴赏艺术--- 葡萄酒品尝三部曲 1.观色 2.闻香 3.品味 ------------ ------------------ 葡萄酒鉴赏艺术--- 葡萄酒配餐 葡萄酒配餐总原则： 食物和葡萄酒需要和谐搭配，任何一方都不能太突出。 口味浓重的菜，相配丰厚的酒； 口味清淡的菜，相配清淡的酒。 酒和菜的滋味要相映成彰，相映成趣，而非相互掩盖 分类管理-- 葡萄酒贮存管理 1.存储角度 葡萄酒要呈水平或倒立存放，这样可以使橡木塞保持湿润，避免酒体与空气中的氧气接触而氧化 2.存放温度 应在5-25摄氏度范围内存储，并尽量减少温度的波动，因为这对酒非常有害 分类管理-- 葡萄酒贮存管理 3.存放场所 凉爽、潮湿、阴暗、稳定的场所最适宜储存。有条件的话，地下室是最理想的场所。 注：可以将冰箱作为葡萄酒的储存场所，但不适宜长期储存。 健康时尚-- 合理饮酒 少量酒是可以的，它可以加速血液循环，流通气血，疏通经脉，温暖百骸。 过度饮酒，特别是白酒，会导致酒精在人体内蓄积，它使低级神经中枢过度兴奋，使人感情冲动，喜怒无常，继而反应迟钝，行动迟缓，严重者可使呼吸中枢抑制、麻痹而死亡。 不同的酒不要混合饮用 服药期间最好不要饮酒 美酒应配佳肴： 只喝酒而缺少维生素等，会使肝脏负担加重而受损（脂肪肝）。因此饮酒时应吃营养价值高的菜肴 葡萄酒的美容不仅可以让皮肤立即发亮，而且可以减轻或缓解人因为工作学习紧张而产生的头痛 葡萄酒里含有某种活性物质，它可以帮助去除脸部的死细胞 面膜、润肤霜等化妆品中，纷纷添加红酒的成分，延缓衰老，使肌肤弹性而富有光泽 健康时尚-- 葡萄酒面部美容 红酒类 保养化妆品 * *