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2017-08-21 发布于山西
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葡萄酒的酿造与品尝.pdf

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萄酒与西式餐饮萄酒与西式餐饮 l 萄酒为西式餐饮的重要环节 l 葡萄酒为西式餐饮的重要环节 l 在意大利、法国和西班牙等地人们的日常饮食中，萄酒是每餐必 l 在意大利、法国和西班牙等地人们的日常饮食中，萄酒是每餐必备的佐餐饮料. 备的佐餐饮料. l 年，法国每人消费公升的萄酒，约等于瓶， l 1997年，法国每人消费60公升的萄酒，约等于80瓶(@750 ml) ， 1997 60 80 (@750 ml) 相当于杯 500 (@120ml) 相当于杯 500 (@120ml) l 每道西餐都应有其所应搭配的萄酒 l 每道西餐都应有其所应搭配的萄酒 l 吃西餐如不饮用萄酒等于只吃一半 l 吃西餐如不饮用葡萄酒等于只吃一半各国年平均个人萄酒消费情形各国年平均个人萄酒消费情形 l 卢森堡(63.38) 升 l 卢森堡(63.38) 升 l 法国(60.13) l 法国(60.13) l 意大利 l 意大利(58.05) (58.05) l 葡萄牙 l 葡萄牙(53.02) (53.02) l 阿根廷 l 阿根廷(39.38) (39.38) l 西班牙(36.87) l 西班牙(36.87) l 美国(7.38) l 美国(7.38) l 日本(1.67) l 日本(1.67) l 中国大陆(0.36) l 中国大陆(0.36) 亚洲地区葡萄酒消费现況亚洲地区萄酒消费现況 l 消费近年来大幅增加的可能因素包括 l 消费近年来大幅增加的可能因素包括 l 经济发展 l 经发展 l 饮食西化 l 饮食西化 l 追求健康的趋势 l 追求健康的趋势 1999年：日本进口11.58万吨，中国大陆生产25.6万吨。 1999年：日本进口11.58万吨，中国大陆生产25.6万吨。 l 2000年：台湾进口0.66万吨 (3.5瓶/人) l 2000年：台湾进口0.66万吨 (3.5瓶/人) 萄酒的适当饮用温度萄酒的适当饮用温度 l 汽泡酒 l 汽泡酒 o l o l Dry fruity 4-6 C Dry fruity 4-6 C o l o