多菌种组合固态发酵法生产大豆肽蛋白饲料.pdfVIP

江 西 饲 料 2011年第1期 江西省农业科学院畜牧兽医研究所 ，南 昌市动物营养调控重点实验室 张吉鸥 摘 要：文章就多茵种组合 固态发酵法生产大豆肽蛋白饲料 的概念、优 点、步骤与关键控制点、工 艺、发酵过程 中应注意的问题与常见的异常现象进行 了综述。 关键词 ：多菌种 ；组合 ；固态发酵；豆粕；肽蛋 白 中图分类号：$816．4 文献标识码 ：A 文章编号 ：1008—6137(2011)01—0001—04 1 多菌种组合固态发酵的概念 抗生素的应用和疾病的发生。 多菌种组合 固态发酵法生产大豆肽蛋 白饲 3 多菌种组合固态发酵的步骤及其关键控制点 料就是将数种特定有益微生物接种到豆粕 中，在 3．1 多菌种组合固态发酵的步骤 一 定的条件下利用微生物在饲料原料 中的生长 、 多菌种组合 固态发酵豆粕生产大豆肽蛋 白 繁殖与新陈代谢 ，分解利用豆粕 中的抗营养 因 饲料 的工艺为好氧发酵与厌氧发酵的组合工艺 ． 子，并将大豆蛋 白降解为可溶性蛋 白与小分子多 分成二步 ：即前期 的好氧发酵与后期 的厌氧发 肽 的混合物 ，同时积累有用的菌体 、酶与中间代 酵。在发酵前期采用好氧发酵 。旨在促使芽孢杆 谢产物所生产 、加工 、调制成的优质植物源性蛋 菌、酵母菌等好氧微生物繁殖生长 ，给乳酸菌造 白饲料。经多菌种组合固态发酵豆粕生产的大豆 成缺氧的生长环境。同时芽孢杆菌 、酵母 菌分泌 肽蛋 白饲料基本消除 了原豆粕 中植物蛋 白的抗 产生大量酶类 、维生素等活性产物促进乳酸菌的 原性 ，其肽产物 的分子量分布大多在 3000Da以 生长。在后期采用厌氧发酵 。旨在促进乳酸菌的 上 ，分子量较大 ，属于多肽范畴。 增殖。由于乳酸菌属厌氧菌，在无氧条件下可产 2 多菌种组合固态发酵的优点 生大量乳酸。微生物在无氧条件下会发生强制 自 多菌种组合发酵的优点是：①能较好地去除 溶 ，细胞 中的胞内酶及其它生物活性成分分泌出 豆粕中的抗营养因子；②生产成本低；③在微生 来。厌氧发酵时蛋 白酶发生酶解反应 ．并产生香 物发酵过程中加入 的乳酸菌、酵母菌、米 曲霉 、芽 味物质。可以看出，多菌种组合 固态发酵的关键 孢杆菌等，还可产生大量的乳酸 (约 3％左右)、蛋 在于其整体性，不可截然分割。划分前期、后期只 白酶与维生素等 ，产 品具有天然乳香味或特有 的 是述叙上的分便。前期的好氧发酵是为后期的厌 发酵香味，具有酸化剂的作用 ，有利于提高动物 氧发酵创造条件 、积蓄能量 ，后期 的厌氧发酵是 采食量 ，改善动物 胃肠道的微环境 。发挥肠道益 前期好氧发酵的继续与深入。 生菌的作用。包含有益生芽孢杆菌在 内的多菌种 3．2 多菌种组合 固态发酵的关键控制点 组合发酵研制的大豆肽蛋 白饲料用于水产料 。还 多菌种组合 固态发酵的关键控制点在于掌 可以改变水质 ，优化水产动物 的生产环境 ．减少 控好好氧与厌氧二个阶段的发酵 ，把握好好氧发 2011年第1期 江 西 饲 料 酵向厌氧发酵切换时机这个 “度”。如若能适时地 例接入一级种子 ．接种方法为取一支试管斜面 将好氧发酵切换到厌氧发酵 ，就能综合好氧发酵 种 ，倒人适量清水 ，用小铁丝等物伸入试管 中，刮 与厌氧发酵的优点 ，生产 出产品质量好 、抗营养 下菌苔于清水 ，然后再倒入料中，搅拌均匀