原辅材料的检测方法.docVIP

主要原辅材料的检测方法 淀粉 1原理：淀粉经酶水解为葡萄糖，在酸性条件下，被二价铜氧化，滴定终点用次甲基蓝指示剂显色。 2、试剂： （1） 斐林试剂：甲液：称取69.3g硫酸铜，溶于水并稀释至1000ml 乙液：称取346g酒石酸钾钠，100g氢氧化钠溶于水并稀释至1000ml. （2）0.2%标准葡萄糖溶液： （3） 准确称取2g无水葡萄糖（预先于105度烘干2小时），溶于水并定容1000ml。 （4） 2％盐酸溶液：量取4.6ml浓盐酸，缓慢倒入95.4ml水中。 （5） 20％氢氧化钠溶液： (6)、1％次甲基蓝指示剂：称取1g次甲基蓝溶于水100ml中. 3、方法： 水解：准确称取1g试样，加10ml 20％盐酸溶液和100ml水于三角瓶中，瓶口具塞，塞上装有约1m长玻璃管做回流冷凝器，于沸水水浴中水解45分钟，冷却，用20％氢氧化钠溶液调节到中性或微酸性，经脱脂药棉过滤，于500ml容量瓶中，用水洗涤并定容到刻度。 定糖：吸取5ml甲液和乙液混合，置于250ml三角瓶中加30ml水，预加已定量的水解糖液，于800W电炉上加热至沸，并保持微沸2分钟，加2滴1％次甲基蓝指示剂，继续用水解糖液滴定至蓝色消失。 4、计算：淀粉（％）＝G/V×500/m×0.9×100 式中：G—— 10ml斐林试剂相当于标准葡萄糖克数 V——