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糖类苏教版.ppt
3.纤维素的化学性质 (C6H10H5)n + nH2O 催化剂 △ nC6H12O6(葡萄糖) ①非还原性糖:无—CHO不显还原性 ②可发生水解,但比淀粉水解困 难,用90%的浓硫酸作催化剂 ③酯化反应 1. 制造纤维素硝酸酯(硝酸纤维)。根据含N 量分为火棉(含N量较高,用于制造无烟火药)、胶棉(含N量较低,用于制赛璐珞和喷漆) 2. 制造纤维素乙酸酯(醋酸纤维),不易着火,用于制胶片 3. 制造黏胶纤维(NaOH、CS2处理后所得,其中的长纤维称人造丝,短纤维称人造棉) 5.纤维素的用途(6个方面) 纯棉上衣 麻布 法国棉麻 4. 棉麻纤维大量用于纺织工业 5. 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 6. 食物中的纤维素有利于人的消化。 淀粉、纤维素的结构和物理性质比较 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n (C6H10O5)n n值由几百~几千 几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元 白色无气味无味道 白色无气味无味道 不溶于冷水,热水糊化 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂 十几万→几十万 几十万→几百万 1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物 相对分子量 相互关系 物理性质 通 式 结 构 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 一、糖类 1、糖的概念: 从前曾把糖类叫做碳水化合物,理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m 可糖类中的氢原子和氧原子的个数比并不都是2:1,也并不以水分子的形式存在 如鼠李糖 C6H12O5 而有些符合Cn(H2O)m通式的物质也不是碳水化合物 如甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2 等 2、糖的分类: 单糖:葡萄糖 果糖 二糖:蔗糖、麦芽糖 多糖:淀粉、纤维素 分 类 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 判断下列说法是否正确,如果不正确说明理由: 1、所有的糖都具有甜味,有甜味的物质一定是糖 有甜味的不一定是糖。如:甘油 没有甜味的也可能是糖。如:淀粉、纤维素 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。 如:HCHO 、CH3COOH 不符合此通式的也可能是糖类化合物。 如 鼠李糖 C6H12O5 2、符合Cn(H2O)m通式的一定是糖类化合物,不符合的一定不是糖类化合物。 一、葡萄糖的分子式和结构式的推导 2、官能团的鉴别 1、确定分子式 3、结构式的确定 实验事实 结 论 ① ② 最简式: CH2O 分子式:C6H12O6 1.80g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64gCO2和1.08gH2O 葡萄糖的相对分子质量为180 用事实说话 m(CO2) →m(C), n(C) m(H2O) →m(H), n(H) m(有机物) →m(O), n(O) 最简式 活动与探究 求证 实验事实 结 论 ③ 在一定条件下,1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成乙酸酯3.90g 1个分子中有5个-OH ④ 葡萄糖能发生银镜反应且可以还原生成直链的己六醇 1个分子中有1个醛基且6个碳成直链 已知: (1) 同一个碳上连接两个-OH不稳定; (2) –OH与 C=C 相连不稳定。 葡萄糖的分子结构 CH2(OH) —(CHOH)4 — CHO 二、葡萄糖的化学性质 决定 结构 性质 体现 —OH (醇的性质) (1)取代反应(与钠反应、氢卤酸、 酯化反应、分子间脱水) (2)消去反应 (1)还原性 (2)氧化性 —CHO (醛的性质) 醛的性质 还原成醇 氧化成酸(银镜反应、与新制Cu(OH)2反应) CH2(OH) -(CHOH)4 - COOH CH2(OH) -(CHOH)4 - CH2OH [写一写] 葡萄糖与银氨溶液反应的方程式 醇羟基的性质: 与酸完全酯化,生成五某酸葡萄糖酯。 五乙酸葡萄糖酯 5 B、加成反应(还原反应) CH2OH(CHOH)4CHO + H2 Ni △ CH2OH(CHOH)4CH2OH 己六醇 2.生理氧化反应 C6H12O6(s) +
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