食品工程原理实验指导书-13.10.doc

《食品工程原理》 实验指导书 课程编号： 适用专业：食品科学与工程 食品质量与安全 学时数：20 学分数：1.0 执笔者：袁超 编写日期：2013年9月 实验一 雷诺实验 一、实验目的 1．观察流体在管内流动的两种不同流型。 2．测定临界雷诺数。 二、基本原理 流体流动有两种不同型态，即层流(滞流)和紊流(湍流)。流体作层流流动时，其流体质点作直线运动，且互相干行；湍流时质点紊乱地向各个方向作不规则的运动，但流体的主体向某一方向流动。 雷诺准数是判断流动型态的准数，若流体在圆管内流动，则雷诺准数可用下式表示：　 (1-1) 式中，Re——雷诺准数，无因次； d——管子内径，mm； u——流体流速，m／s； ρ——流体密度，kg／m3； μ——流体粘度；Pa·s。 对于一定温度的流体，在特定的圆管内流动，雷诺准数仅与流体流速有关。本实验通过改变流体在管内的速度，观察在不同雷诺准数下流体流型的变化，一般认为Re2000时，流动型态为层流；Re4000时，流动为湍流；2000Re4000时，流动为过渡流。 三、实验装置与流程 实验装置如图1所示。主要由玻璃试验导管、低位贮水槽、循环水泵、