食品营养绪论.pptVIP

 1、当代大学生饮食现状 2、食物营养与健康基本知识 3、国内外的营养状况 4、合理营养与健康的关系 1、为了爱美，不肯多吃，尤其是部分女同学，为减肥而节食， 结果：引起贫血、B族维生素不足，热量摄取超低 2、蔬菜水果摄取较少 结果：影响维生素、矿物质的摄取和供给，极易引起神经衰弱、贫血、失眠、便秘、感冒发烧等。 3、考试期间或集体活动时间，饱一顿，饥一顿，饮食不定时；或为了节省时间以方便面、面包等零食度日 结果：极易导致营养不良、胃炎以及消化性溃疡等疾病。 4、很少有喝牛奶或豆浆 结果：导致维生素B2、钙质的摄取量偏低，引发口角炎、食欲不振、腿脚抽筋、出虚汗、注意力不集中等症状 5、起床太晚，来不及吃早餐或以零食代替早餐 结果：导致营养不良，引起上午3－4节课注意力不集中、嗜睡、影响上午的学习效率。 6、经常光顾大排挡、地摊 结果：在外用餐卫生难保，导致肝炎、急性胃肠炎患病率攀升 7、零食不离嘴，部分同学经常口渴时以喝饮料代替白开水，且缺乏运动。 结果：摄入的糖分及热量过高，导致体重上升，引起肥胖。 食物营养与健康基本知识 1、营养学（Nutrition） 营养学定义：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即是研究食品和人体健康关系的一门科学。 营养学研究目的:是根据机体在不同生理、病理情况下体内新陈代谢的需要，科学确定机体