动物生物化学 教学课件 作者 陆辉左伟勇 主编 绪论.pptVIP

尚辅网 尚辅网 绪 论 * * 尚辅网 尚辅网 本章主要内容： 生物化学的概述 生物化学研究的内容 生物化学发展简史 生物化学发展动态 与动物生产和动物健康的关系 尚辅网 一.生物化学概述 1 生物化学的定义： 生物化学（biochemistry）： 是从分子水平上阐明生命有机体 化学本质的一门学科。 2 生物化学的分类： ①根据研究对象分为：动物生物化学、植物生物化学、 微生物生物化学等。 ②根据研究目的分为：医学生化、农业生化、工业生化、环境生化 和营养生化等。 尚辅网 二.生物化学研究内容 1 关于生命有机体的化学组成、生物分子，特别是生物大分子（biological macromolecule）的结构、相互关系及其功能。 生物大分子是由小分子单体聚合而成的多聚体。如氨基酸—蛋白质、核苷酸—核酸、葡萄糖—淀粉等。生物大分子执行着各种各样的生物学功能，如生物催化、物质运输、代谢调节、贮存、传递与表达遗传信息等。 它们复杂的空间结构是其功能的化学基础。 尚辅网 N2 CO2 H2O 单 体 生物大分 子 细胞器 细胞 细胞 尚辅网 2 动物体新陈代谢与调控 合成代谢（anabolism）： 将小分子的前体（precursor）经过特 定的代谢途径构建成较大的分子，并且消 耗能量。 分解代谢（catabolism）： 将较大的分子经过特定的代谢途径， 分解成小的分子并且释放出能量。 物质代谢与能量代谢相伴随。在这个过程中，ATP（三磷酸腺苷） 是能量转换和传递的中间体。 机体的各种代谢活动是由许多代谢途径构成的网络，是在一系列的调控下有条不紊地进行的。 尚辅网 3 动物体基因的表达与调控 动物生命现象的另一个基本属性是能够进行自我复制、自我繁殖。 核酸起着携带和传递遗传信息的作用，基因是遗传信息贮存与传递的载体，是DNA分子中可表达的功能片段，通过DNA的复制、转录和翻译将遗传信息传递给后代。 研究基因在染色体中的定位、核苷酸的排列顺序及其功能，DNA复制、RNA转录、蛋白质生物合成过程中基因传递的机制，基因传递与表达的时空调节规律等是生物化学极为重要的课题。 尚辅网 4 生物化学技术 生物化学是实验的科学，一切研究内容均建立在严谨的科学实验基础之上。 包括生物大分子的提取、分离、纯化与检测技术，生物大分子组成的序列分析和体外合成技术，物质代谢与信号转导的跟踪检测技术，以及基因重组、转基因，基因剔除、基因芯片等基因研究的相关技术等。 生物化学技术不是单纯的化学技术，其中融入生物学、物理学、免疫学、微生物学、药理学知识与技术，这些技术的开发应用也是生物化学研究内容的重要组成部分。 尚辅网 三.生物化学的发展简史 a.静态生化阶段 从19世纪末至 20世纪30年代是静态的描述性的阶段。这一阶段主要是研究生物体的物质组成、结构、性质和含量等。 b.动态生化阶段 20世纪30年代到50年代是动态生物化学阶段。这一阶段主要研究物质代谢与相关调节。 c.机能生化阶段 20世纪50年代至今，是机能生物化学阶段。这一阶段以提出DNA双螺旋结构模型为标志，主要研究生物大分子结构和生理功能之间的关系。 尚辅网 目前，有关生物化学的研究主要集中在以下几个方面： 生物大分子的结构、功能与相互作用 基因组学和蛋白质组学 基因表达的调节 细胞信号的传导 生物工程学 分子生物学的迅速发展从根本上改变了生命科学的面貌，也极大地丰富和扩展了生物化学的内涵。一方面，经典的生物化学原理不断得到验证，另一方面，人们对生命有机体中化学过程的认识不断更新和深化，现代生物化学的发展已经从各个方面融入了生命科学发展的主流当中。 四.生物化学的发展动态 尚辅网 生物大分子的结构、功能与相互作用 大分子之间的相互作用；大分子结构模体（motif）和结构域的独特作用；生物大分子三维构象和构象运动进行描述 ；蛋白质空间构象的正确折叠和“分子伴侣”（molecular chaperone）的作用；磷酸化、酰基化等化学修饰作用对于蛋白质和酶在快速、高效传递代谢信息和调