临沂市牲畜定点宰销的综合管理措施及效果分析.pdfVIP

86 临沂市牲畜定点宰销的综合管理措施及效果分析 贺照明1杨贵兴1张庆军2 (1．山东省临沂市兰山区卫生局，276003；2．临沂市兰山区李官医院) 关键词：牲畜宰销，卫生监督，综合管理． 中国图书资料分类号：R155．6 文献标识码：C 文章编号：1004—1257(2001)01—00跖一02 山东省临沂市地处鲁东南，物产丰富，粮食充足，猪、牛、羊 合卫生标准的待宰闻、屠宰间、急宰间；其建筑设施和布局符合 饲养量大、全市猪、牛、羊深加工企业lO余家，特别是全国肉食 国家及行业规定的设计规范和卫生规定；运输车辆、工具实施定 加工企业前4位中2家在我市，牲畜宰杀和销售市场竞争激烈， 期和随时消毒，发货前由专人对提货车辆、容器、包装、用具进行 牲畜收购的覆盖面遍及山东、江苏、河南、河北、安徽等地，收购 检查，生产、销售商提取或接收肉品时严格把关，严禁使用或销 渠道复杂，运输路途远，牲畜肉食的检疫和卫生质量，直接影响 售未经兽医检疫、未盖兽医卫生检验印戳的肉及肉制品，作到不 着广大消费者的身体健康，为防止人畜共患传染病及寄生虫病 符合卫生要求的不得接收和销售。 的传播，提高牲畜肉品及食品的卫生质量，预防食物中毒或食源 1．4卫生