宁德市食品卫生执法现状及对策.pdfVIP

·26· 中国卫生监督杂志 从制作到食用时间不得超过2小时，否则应在低于 3．6尽快制定盆菜的卫生管理办法和标准 10℃的条件下保存，隔天应烧熟煮透后方可食 盆菜作为一种新的食品形式，方便了居民生活， 用)n]，建议有关部门应作出硬性规定，将盆装熟菜 是社会发展的需求，广大消费者乐于接受，但由于缺 的保质期就定为1天；盆装净菜中的畜肉类、鱼类等 乏相关的规定，给相关部门的监督管理带来一定的 蛋白质含量丰富，经清洗切配后容易变质，建议企业 难度，建议相关部门应尽快制定出相应的管理规定， 应根据盆装净菜类型的不同科学制定保质期限。 生产商应制定自身的企业标准，共同规范盆菜市场。 3．5加强对过期盆菜处理情况的监督管理 盆菜作为一种简易包装的方便、速食型菜肴，是 [参考文献】 否新鲜尤为重要，过期盆菜的卫生质量难以保证，营 [1]卫生部令．餐饮业食品卫生管理办法IN]．1998—9—21． [2]中华人民共和