金和餐饮行业解决方案.pdfVIP

餐饮行业解决方案 北京金和软件股份有限公司 电话：010 传真：010 地址：北京市海淀区上地东路1 号盈创动力大厦A 座401 邮编：100085 网址： 目录 一、行业发展现状3 1.1 餐饮行业现状3 1.2 餐饮行业发展趋势3 1.3 餐饮企业发展困惑4 1.3.1 内部协同4 1.3.2 督导5 1.3.3 人力资源5 1.3.4 决策支持5 二、解决方案价值7 2.1 餐饮企业信息化现状7 2.2 解决方案价值7 2.3 客户应用价值8 三、解决方案概述 11 3.1 协同运营 12 3.1.1 手机应用 12 3.1.2 企业及个人门户 13 3.1.3 知识管理 16 3.1.4 个人事务 17 3.1.5 信息交流 20 3.2 价值提升 24 3.2.1 费用预算管理 24 3.2.2 决策支持 25 3.2.3 人力资源管理 27 3.3 行业特色 28 3.3.1 流程管理 28 3.3.2 五常法及督导管理体系 30 一、行业发展现状 1.1餐饮行业现状 餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。餐饮业的发展，对于 提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十 分重要的作用。 2008 年中国餐饮业继续成长壮大，连续18 年保持两位数的高速增长，全年零售额达到 15404 亿元，同比增长24.7%，比2007 年同期增幅高出5.3 个百分点，占社会消费品零售总 额的14.20%，人均消费1158.5 元，拉动社会消费品零售总额增长3.41 个百分点，对社会消 费品零售总额的增长贡献率为15.83%，继续成为拉动经济增长的重要力量。中国餐饮行业 总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。 尽管2009 年经济不景气，国内餐饮业仍旧迅猛发展。中国烹饪协会日前发布报告披露， 2009 年，中国餐饮业总销售额突破了1.8 万亿元大关，并保持在16%-17%的增长速度，在 过去的一年中，餐饮行业发挥了拉动内需方面的力量和功能，预计2010 年餐饮业营业额将 达到2 万亿元，截止到目前，全国餐饮业营业网点接近500 万个，从业人员超过2200 万人， 中国餐饮业将跨入新的发展阶段。餐饮业依然是朝阳产业。 餐饮业的快速发展吸引来风投和私募的大量关注。由于受经济危机冲击小，刚性需求强， 同时，中国的餐饮消费能力巨大并长期向好，连续19 年实现两位数高速增长。广阔的市场 足以令来自各国的风险投资和产业资本趋之若鹜。其次，提升性也是投资人淘金餐饮的原因。 餐饮业目前的人才、管理、信息化、效能等都有很强的提升空间，其中也蕴含着很大的增值 潜力。随着餐饮业的规模化、连锁化，产业化程度的不断提升，预计未来3 年餐饮业将成为 金融危机下国际风投、国内资金的避风港，中低档餐饮企业成为本周期投资与发展的热点， 餐饮融资扩张将成为国内餐饮业加速发展的一种新模式。 1.2餐饮行业发展趋势 对于餐饮业的现状可以用“发展迅猛”来形容。改革开放 30 年来，中国餐饮业发展迅 猛，营业额一直保持强劲的增长势头。特别是近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速 度增长，是GDP 增幅的2 倍，也给优质餐饮企业的发展提供了无比巨大的空间。 然而，在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才 匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”， 传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、 探索新模式，迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规 模化经营”转型。 中国的餐饮行业正在经历着由传统服务业向现代服务业的转型。以店铺经营为主体的传 统服务业，正在向以品牌作为宣传，以连锁经营作为成长模式的现代服务业