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食品工厂机械与设备——第十一章 包装机械设备 第五节 无菌包装机械 概述 一、卷材成型无菌包装机 二、预制盒式无菌包装机 三、大袋无菌包装机 概述 什么是无菌包装？ 所谓无菌包装就是在无菌环境条件下，把无菌的或预杀菌的产品充填到无菌容器中并进行密封。 概述 无菌包装涉及的机械设备 预杀菌设备：食品物料的预杀菌通常采用第12章所述的热处理方法和设备。 无菌包装机械：主要指的是在无菌条件下将预杀菌好的食品装入无菌容器的机械设备。从时序上来说，食品包装材料或容器的无菌化处理可有两种情形，一是使用预制时已经作无菌化处理的容器进行包装，二是在无菌包装机中同步对包装材料或容器进行灭菌处理。 概述 宜采用无菌包装的物料状态 理论上讲，不论是液体还是固体食品均可采用无菌方式进行包装。 但实际上，由于固体物料的快速杀菌存在难度，或者固体物料本身有相对的贮藏稳定性，因此，一般无菌包装多指液体食品的无菌包装。 概述 无菌包装设备主要类型 卷材成型无菌包装设备，如瑞典TBA 系列设备； 预制纸盒无菌包装设备，如德国的Combibloc设备； 箱中衬袋无菌大包装设备； 无菌瓶包装设备； 热灌装无菌包装系统。 一、卷材