毛细管气相色谱法分析葡萄酒中有机酸研究.pdfVIP

毛细管气相色谱法分析葡萄酒中有机酸的研究 张峻松1 卢丽娟1 毛多斌1 杨公明1，2 1郑州轻工业学院食品与生物工程学院，河南郑州450002 2华南农业大学食品学院，广东广州510642 提要 利用毛细管气相色谱仪，将葡萄酒样品经两次酸化处理，硫酸-甲醇酯化后，对葡萄 酒中的14种有机酸进行了定量分析。结果表明：利用HP-Innowax(30m×250μm× 0.25μm)色谱柱， 以FID为检测器，各种有机酸分离很好，采用内标标准曲线方法进行定量，14种有机酸在检测范 围内呈良好线性关系(0.9986-0.9996)，加标回收率在95％～ 101％之间，精密度试验的RSD小于 5％；分离鉴定出的主要有机酸有酒石酸、苹果酸、琥珀酸、亚油酸和亚麻酸等，这对葡萄酒生产 和质量控制具有一定指导意义。 关键词 葡萄酒;有机酸;甲酯化;气相色谱法 工厂产，重 田．田艏 里方式处理有机酸， 相应标样的质量翊 范围内，各成分的 Il葡萄酒中，然后与 表3看出，除亚油西 E的测定结果可以溯 轭双键1的原因。 炭上述方法进行澳 | ，所含有机酸各有j __^J__..,...-’一．.L..-JL,-,E^.. S