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健康四大基石 一、乐观的心态 二、充足的睡眠 三、适量的运动 四、均衡的营养 一、营养与药膳学 什么是营养? 什么是营养学? 什么是营养素? 什么是营养? 营养概念 什么是营养学? 营养学概念 什么是营养素? 营养素概念 宏量营养素 其中包括: 碳水化合物 蛋白质 脂肪 微量营养素 其中包括: 维生素 矿物质 如何正确摄取微量元素 不同季节的食谱 春季 属肝益补: 春笋、菠菜 芹菜、小白菜 油菜 夏季 属心益补: 绿豆、西瓜、乌梅、 小米、薏米、瘦肉、鸭肉、 蛋黄、大枣、香菇、黄瓜、 绿豆芽、茄子、丝瓜、梨。 秋季 属肺益补: 党参、麦冬、燕窝、百合、银耳、白扁豆、南瓜、黑芝麻、核桃、蜂蜜、香蕉、梨、柿子、菠萝。 冬季 属肾益补: 羊肉、狗肉、牛肉、桂圆、胡萝卜、油菜、菠菜、绿豆芽、辣椒、胡椒、葱、姜、蒜。 长夏 属脾益补: 莲子、红枣、 山药、百合、白萝卜 食补还包括 一、益智健脑食品 蛋黄、芝麻、大豆、核桃、 松子、栗子 二、健脾开胃的: 山楂、胡椒、芥末、猕猴桃 三、减肥轻身的: 薏米、茯苓、番茄、 冬瓜、芹菜 四、养阴润肤的: 莲子、百合、龙眼、 胡桃、芝麻 五、补骨补钙的: 乳类、豆类、海带、 紫菜、虾皮、芝麻酱、 水果 补气的食品 花生、板栗、莲子、红枣、 荔枝、糯米、牛肉、牛肚、 猪肾、猪肚、羊肚、羊肉、 驴肉、鸡肉、黄鳝、泥鳅、 鲫鱼、章鱼。 补血的食品 肝类、猪心、带鱼、 龙眼肉、葡萄干、胡萝卜、 牛筋、猪牛羊脊髓等 补阳的食品 胡桃肉、虾、羊肉、羊肾、 狗肉、鹿肉、雀蛋、麻雀肉 等 补阴的食品 燕窝、甲鱼、乌骨鸡、牛乳、 鸭肉、银耳、海参、西洋参、 黑芝麻、百合、灵芝、玉米、 梨、桑椹、葡萄、小麦、 菠菜、大白菜 * * * * * * 国家营养配餐员 职业资格认证培训 中国高级营养保健师:王桂芝 女士 世界卫生组织向全球推荐亚洲膳食金字塔 肠胃通畅是改善饮食习惯的根本目标 肠胃习惯是构成人的文化的两大基石之一 改善肠胃就是改善生命的品质 改善肠胃首先从改善肠胃文化开始 肠胃健康产品是肠胃健康文化的载体 改善生活方式最重要的是改善饮食习惯 防治慢性病的根本出路在于改善饮食习惯 中国人营养失衡预警 在部分贫困地区仍然营养不足的同时,中国城镇 和部分农村发达地区营养过剩和失衡问题同样严峻 最新的全国营养调查显示,有约2亿人体重超标, 6000万人肥胖;大城市儿童肥胖率已达8.1%。 高能量高脂肪的饮食结构导致营养过剩,居民中 的慢性病、特别是心脑血管病的患病率明显提升。 据估计,目前18岁以上成人中高血压患病率为18.8%. 糖尿病患病率为2.6%,血脂异常为18.6%. 越来越多的企业和品牌挺进健康产业强化了健康消费认知,大规模的教育了消费者 居高不下的医疗费用从另一侧面刺激了健康消费需求(中国居民每年的医疗费高达八千亿人民币) 全球化的健康消费浪潮极大地推动了健康产业在中国的发展 现代生物科学、营养科学的发展使许多可能成为现实 改善生活方式需求已催 生出巨大营养健康产业 中国公众营养与发展中心提出改善公众营养的三大途径: 国家权威营养机构强力推动并指导 改善饮食结构(减少脂肪摄入量、多吃新鲜蔬果等) 食物营养素强化(通过在食物中添加营养素来实现) 营养素补充剂(有针对性地向特定人群提供营养素) 是指人体通过向外界摄取各种食物,经过消化,吸收和新陈代谢,以维持机体的生长、发育和各种生理功能的生物过程。 是研究人体营养过程,需要与来源以及营养与健康的关系的科学。 是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机物和无机物。其中包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素和水六大营养素。 碳水化合物: 是人体主要的能量来源,大约占人体总能量的60%左右。 碳水化合物的作用:
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