精细化工生产工艺（ 第二版） 教学课件 作者 刘德峥 主编 第5章 精细生物化工产品.pptVIP

尚辅网 尚辅网 * 精细化工生产工艺 尚辅网 酶制剂 2 生物化学工程基本知识 1 第五章 精细生物化工产品 精细生物化工产品工艺 3 尚辅网 尚辅网 第一节 生物化学工程基本知识 1 2 生物化学工程的定义及特点 生物催化剂 3 4 重组DNA技术 细胞融合技术 5 生物反应器 尚辅网 6 7 发酵过程 酶反应过程 8 9 生化分离工程 生物化工产品 第一节 生物化学工程基本知识 尚辅网 生物化学工程是化学工程的一个前沿分支，它应用化学工程的原理和方法，研究解决有生物体或生物活性物质参与的生产过程即生物反应过程中的基础理论及工程技术问题。它作为生物化学、微生物学及化学工程学之间的边缘学科，是生物技术中将近代生物学的成就转变成生产力所必不可少的重要组成部分。生物反应过程包括4个组成部分： （1）原料预处理 （2）生物催化剂的制备 （3）生物反应的主体设备 （4）生物化工产品的分离和精制 一、生物化学工程的定义及特点 尚辅网 活细胞催化剂 酶催化剂 二、生物催化剂 尚辅网 重组DNA技术，也称基因工程或遗传工程，是在分子遗传学、细胞生物学基础上发展起来的新技术，利用这种技术可以按照人们的设计改造和组建生物品种，包括进行菌种性能改良。它虽然问世不久，但已充分显示了无限的生命力和深远的发展潜力。 三、重组DNA技术 尚辅网 细胞融合技术是一种新的获得杂交细胞以改变细胞性能的技术。细胞融合可以在分类学上亲缘关系较远的生物之间进行，因此它不但是菌种改良的一种重要手段，而且是动物或植物品种改良的一种有潜力的方法。 目前，细胞融合技术在菌种改良上已被广泛采用，但最为有效的是杂交瘤技术和单克隆抗体的生产。这是将动物的脾脏细胞（具有产生多种抗体机能的B淋巴细胞，但不能离体生长）和骨髓瘤细胞（能离体无限制地生长）相融合，使获得一些具有能离体生长且仅能产生单一抗体的杂交瘤，它的产品即为单克隆抗体，用于诊断和治疗。 四、细胞融合技术 尚辅网 发酵罐 （1）具有机械搅拌器和空气分布器的发酵罐 （2）循环泵发酵罐 （3）鼓泡塔式发酵罐 五、生物反应器 尚辅网 2. 酶反应器 （1）游离酶反应器 （2）固定化酶反应器 3. 生物反应器的特点 五、生物反应器 尚辅网 发酵过程分类 2. 发酵工艺流程 六、发酵过程 尚辅网 3. 发酵过程的控制 参数检测尽可能采用能置于发酵罐内、可耐蒸汽灭菌的传感器，或采用与罐连通的测量装置通过在线控制仪表显示或记录。对过程的控制可以通过手控、常规控制仪表或计算机控制进行。 六、发酵过程 尚辅网 七、酶反应过程 酶反应步骤 酶反应工艺流程 （1）单酶反应 （2）多酶反应 尚辅网 八、生化分离工程 提取 提取包括培养液（如发酵液）的预处理和细胞的破碎与分离两部分。 2. 精制 生化产品精制的方法常用沉淀、萃取、吸附和离子交换以及超滤等。 尚辅网 生物化工产品是一大类为数众多的由各种生物反应过程，即包括发酵过程、酶反应过程或动植物细胞大量培养等过程所获得的产品。它们的共同特点是以生物来源为主的物料为原料，通过生物催化剂的作用，在生物反应器中形成，并通过生化分离工程的有关技术将其提取纯化。 生物化工产品按产品性质可分为： ①大宗化工产品；②精细化工产品；③现代生物技术产品 生物化工产品按产品特点和功能可分为大宗生物化工产品和精细生物化工产品两大类。 九、生物化工产品 尚辅网 1 2 酶的基本概念 工业酶制剂的生产 3 4 固定化酶 微生物细胞固定化技术 第二节 酶制剂 尚辅网 1. 酶的组成 2. 酶的结构 3. 酶的蛋白质性质 （1）两性性质 （2）胶体性质 （3）显色反应 （4）变性 一、酶的基本概念 尚辅网 4. 酶的活性中心 5. 酶的分类 （1）氧化还原酶类 （2）转移酶类 （3）水解酶类 （4）裂解酶类 （5）异构酶类 （6）连接酶类 6. 酶在细胞内的分布 7. 酶的性质与催化反应 一、酶的基本概念 尚辅网 二、工业酶制剂的生产 微生物酶的培养 2. 酶的提取 3. 酶制剂的制备 4. 酶制剂的稳定化 5. 重要酶制剂 （1）淀粉酶 （2）蛋白酶 （3）葡萄糖异构酶 尚辅网 三、固定化酶 固定化酶是指那些被完全地或严格地限制于一定空间活动，而保持着它们的催化活力，并能稳定地重复使用的酶。酶在体外应用时的种种弱点可依赖酶的固定化而消除。 固定化方法是将酶和载体结合起来的手段。可用物理和化学的方法将酶结合在载体上，或包埋在载体内。众多固定化方法按原理大致可分为四大类。吸附法、交联法、共价法和包埋法。 尚辅网 固定化细胞具备了固定化酶所不具备的优点，首先，固定