食品物流复习资料.doc

第一章绪论 一、物流的发展阶段 第一阶段： “货物配送”的阶段：狭义物流；实体配送 第二阶段：综合物流阶段：广义物流；7R’s恰当的产品、恰当的数量、恰当的条件、恰当的地点、恰当的时间、恰当的顾客、恰当的成本 第三阶段：供应链管理阶段：公司一体化物流，即全部公司的整体物流 二、物流（logistics）：物品从供给地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。 三、物流经济活动的双重性 物流增值性的表现 （一）物流创造时间价值 1．缩短时间创造价值2．弥补供给与需求之间的时间差，创造价值3．延长时间差创造价值 （二）物流创造场所价值 1．从集中生产场所流入分散需求场所创造价值 2．从分散生产场所流入集中需求场所创造价值 3．在低价值地生产流入高价值地需求创造场所价值 （三）物流创造加工价值 主要指流通加工价值 物流增加成本及环境负担的表现 （一）物流占用成本：不论是发达国家还是发展中国家，物流成本都占较大的比重。 （二）物流对环境的影响 物流对环境有比较大的负面影响，这个负面影响随着物流量的增大而增大，随着物流合理化而将降低。物流学的责任，就是这保证物流满足国民经济和企业经济发展的前提下，尽量减轻环境负担。 四、物流供应链 生产及流通过程中，涉及将产品或者服务提供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网络结构。 即从采购开始经过生产、分配、销售到最后到达用户，这不是孤立的行为，而是一定流量的环环相扣“链”。物流活动受这一供应链决定和制约。 五、我国食品物流的现状 1. 食品产业存在的主要问题 食品物流领域损失严重 水果20%，蔬菜10%，发达国家50% 物流硬件落后，难以满足要求 物流链各个环节信息闭塞 缺乏透明和畅通机制，环节脱钩 2.食品物流业缺乏标准和规范化 物流安全意识缺乏，对标准化规范化认识不足 片面强调成本，整体上仍处于传统储运模式 严重影响产品出口 不考虑食品在产地验收时的本身质量，按照欧洲的规范和标准，目前中国食品物流中80%的水果、蔬菜、冷冻食品和乳制品等在抵达目的地后不符合质量要求 3.食品物流业管理体制和机制的问题 缺乏相应法律约束 缺乏有效监管，众多部门各管一摊 存在地方性市场壁垒，管理和协调能力差 六、食品物流是食品从供应地向接收地的实体流动过程，即根据实际需要，将食品运输，储存，装卸，搬运，包装，流通加工，配送，信息处理等基本功能实现有机结合的过程。 七、食品物流的特点： 食品物流链条特别长，顺畅运转难度大； 食品行业是个小生产大流通的行业； 食品物流的管理难度最大； 食品物流对清洁卫生、物流设备和工作人员有特殊要求； 食品物流对产品前置期有严格标准要求，对外界环境有严格要求； 严格的卫生要求， 对设备、人员的要求较高严格的时间要求 严格的环境条件要求 冷链要求 绿色化要求 八、、绿色物流是指在物流过程中抑制物流对环境造成危害的同时，实现对物流环境的净化，使物流资源得到最充分利用。它包括物流作业环节和物流管理全过程的绿色化，绿色物流是食品质量安全的根本保障。 九、食品物流的发展思路： 鼓励企业将物流业务外包给第三方物流公司（双汇、太太乐） 企业与政府及物流行业协会合作，共同完善食品物流的法规和制度 引进先进的物流硬件设备和物流管理软件 继续全面提升我国食品物流行业的服务水平与管理水平 十、物流和商流的联系与区别 商流、物流二者互相区别又互相联系，它们合则形成同一流通过程，分有彼此独立的运动形式和客观规律。商流是主体，物流是后勤。物流是商流的保证。 （一）物流和商流之间的联系 1．它们都属于流通领域，是商品流通的两种不同形式，在功能上互相补充。 2．它们都是从供应者到需求者的流动，具有相同的出发点和归宿。 3.商流与物流一般相伴而生 只有在有物流需求的情况下，才能有发生商流的契机，物流是产生商流的物质基础，在交易实施的步骤上商流是物流的先导。 （二）物流和商流之间的区别 商品流通过程中，消费者取得商品所有权的过程，简称商流。 商品流通过程中，通过进行包装、运输、储存、装搬运等活动，将商品送达目的地的过称，简称物流。 商流：实现的是对象物所有权转移的活动。 商流：产成品从生产者所有转变成为用户所有，偏重于经济关系、分配关系、权力关系，属于生产关系范畴，实现商品的价值，商流的职能包括签订合同、商品订货、结算、信息等。 物流：对象物从生产地转移到使用地实现使用价值。物流偏重于工具、装备设施及技术，属于生产力范畴，实现商品的使用价值，物流的职能包括运输、储存、装卸、流通加工和信息等。 十一、商物分离的几种情况 有商流无物流------产权交易