全运会佛山赛区接待酒店卫生监督工作回顾.pdfVIP

《壁些皇鳇垦2型!生!旦要!!鲞曼!塑塑!!旦坠旦旦盟皇盟旦坚!皇望里坐l!!№!墅P塑巫坚，!!蝗 55 1．1材料由南京三爱实业有限公司提供的专用大肠菌群快 用。个别学生相互间有餐具乱用习惯，倘若学校不提供消毒设 速检测纸片、酒精灯、镊子、无菌生理盐水、5ml一次性注射器。 施，极易造成交叉感染及肠道传染病的发生。 1 2采样与检验按照《食(饮)具消毒卫生标准》中的纸片法 3．3部分食堂让学生自带餐具，学生用餐后仅用流水冲洗就将 说明书进行采样。检验方法按照GB14934—944食(饮)具消毒餐具放人贮存柜中．柜内封闭较严，空气不畅通，加之气温高、湿 卫生标准》大肠菌群纸片法。 度大，极易细菌生长繁殖，增加了餐具的污染机会。 1．3评价指标藏据GB14934—94(食(饮)具消毒卫生标准》3．4某些学校食堂餐(饮)具消毒方法不正确，药物浓度、煮沸 大肠菌群纸片法指标。 温度、消毒时间掌握不准，或者有消毒设施而不经常使用，达不 2检测结果与分析 到“一餐一消毒”。 o 2000～2001年春、秋季餐(饮)具消毒检测结果，见表13．5食堂内部分从业人员重新更换，未进行预防性健康检查及 表1餐饮具消毒合格情况 卫生知识培训就匆忙上岗操作，确保不了餐(饮)具消毒清洁 卫生。 36个别从业人员卫生观念差，有不良卫生习惯，一块抹布拿 在手，擦完桌子又撩碗筷，也是造成餐(饮)具交叉感染的原因。 4建议 4．1学校内部管理层要提高自身管理素质，从思想上认识到食 品卫生监督管理的重要性，建立健全各项卫生管理制度及卫生 措施，要加强对卫生设施的投入，经常性进行自身监督检查，督 促食堂消毒设施的经常性使用。要积极配合卫生行政执法部门 2 l从表中可见，2000～2001年9月份餐(饮)具消毒检测合格 的监督检查．确保餐(饮)具消毒清洁卫生。 率均比同年3月份检测合格率低。 4．2卫生行政部门要加大执法力度，对于违反《中华人民共和 22分析原因可能因9月份气温相对较高，湿度大，极适宜细 国食品卫生法》的行为给予严肃行政处罚。要加强对食品从业 菌生长繁殖．加之苍蝇的媒介作用，增加了餐(饮)具的交叉污染 人员的预防性健康检查及卫生知识培训工作，对于患有“五病” 机会，且无严格的消毒及保洁措施所致。 之一不合格者，坚决不允许上岗。不定期对从业人员进行卫生 3讨论 知识考核，考核不合格的要有惩罚措施，从而使食品从业人员认 3 1学校开学之初，部分食堂经营户有所调整，且多数为短期 识到食品卫生的重要性。 承包．他们不肯在卫生设施、卫生管理上花力、花钱、花时间，多 43卫生行政执法部门审查验收学校新开食堂时，要把餐(饮) 为经济效益在作崇，使餐(饮)具消毒清洁卫生得不到保证。