天然植物添加剂改变猪肉风味与保健的研究.pdfVIP

．106． 中国畜牧兽医学会中兽医学分会2005年学术年会论文集 3小结与讨论 不同地方产的葶苈子Se元素的含量就大不相同， 兰州产的含量为0．016 3．1通过对33种解表药、20种泻下逐水药、25 I_Lg／g，其它地方产的Se很 种渗湿利水药的根、茎、叶、花等分析(蝉蜕一味 低，检测不出来。 药物为动物药)，各种元素均可检出，C8元素含量 参考文献： 最高，尤其是甘肃夏河产的柴胡，含量为91512[1]孔庆雷．526味常用中药的元素含量分析[J]． 斗g／g。含量最低的元素为Se，在大辛夷等29种 中兽医医药杂志，1994，(1)：22—23． 药材中没有检测出来。 [2]冯宗榴主编．现代微量元素研究[M]．北 3．2植物类中药内Pb、As等重金属元素均比较 京：中国环境科学出版社，1987． 低，Pb元素含量最高的为芦荟，达92．87 [3]王蔓．生命科学中的微量元素分析与数据 pg／g， As、Cr、Cd元素在这78种药材中含量不是特别手册【M]．北京：中国计量出版社，1998． 高。从重金属元素对人及动物的健康角度看，该类 [4]程义勇．生物医学微量元素数据手册[M]． 中药材是非常安全的。 天津：天津科学技术出版，1992． 3．3同一种药材，产地不同，其元素的含量也不 [5]周祖文．影响中药微量元素的相关因素研究 同，可能与地域环境有很大的关系，在富含元素的 概况[M]．微量元素与健康研究。2002．(1)： 土壤中生长的药材，元素含量就丰富。甘肃三个 66～68． 天然植物添加剂改变猪肉风昧及保健的研究 褚景生，张 磊，宫新城，陈福星 (河北农业大学中兽医学院，河北定州073000) 未来的时代是以生命科学为中心的时代，其 康正常的40头，雌雄各半，随机分为2组，即试验 倾向和发展趋势为回归自然和保护自然，追求绿 组A和对照组B，每组20头猪。 色食品已成为必然和时尚。随着养殖业绿色工程 1．2．2前期准备阶段于试验前7天进行预试， 的实施，风味食品必将会成为下一步食品行业研 各组的饲养条件相同。在预试期间，所有试验用 究和开发的主要方向。笔者以天然植物(中草 猪无异常表现，转入正式试验阶段。 药)为饲料添加剂。改变猪肉的自然风味。从而 1．2．3试验过程在育肥期的最后30天进行。 自试验之日起，试验组A在日粮中按50 创造出一种风味独特的猪肉新品牌，既绿色又保 g／d剂量 健，长期食用不会使人产生高血脂。 添加“风味保健剂”，对照组B饲喂基础日粮，在 1材料和方法 试验过程中，进行常规饲养和观察。 1．1试验材料 1．2．4测定屠宰性能指标和常规肉质指标具 1．1．1试验动物选取胎次、日龄、体制相近的 体方法按全国统一标准实施。将试验猪定期称 长自猪。由石家庄市凯隆达牧业公司猪场提供 重，育肥期结束后屠宰，取背最长肌和眼肌作为测 (从母猪配种开始提前做好准备，用同一公猪对 试样品，供测肌内脂肪等含量。试验检测项目包 同一品种的母猪，在7天内进行统一配种，从其后 括：瘦肉率、背膘厚、眼肌面积以及肉色、pH值、大 代中筛选出10窝备用)。 理石纹、失水率、滴水损失等。 1．1．2试验药物自拟中药复方“风味保健添 1．2．5资料统计试验结果用平均数±标准差 加剂”主要由茶叶等组成。所用中药均