旅游法规（ 第三版） 第九章.pptVIP

尚辅网 尚辅网 尚辅网 食品卫生管理法律制度 食品安全概述 　（一）食品与食品安全概念 　　食品的概念，《食品安全法》有明确的规定：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 　　食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 尚辅网 食品卫生管理法律制度 　（二）适用范围 　　食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）； 　　食品添加剂的生产经营； 　　用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营； 　　对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。 尚辅网 食品卫生管理法律制度 　（三）食品安全标准 　　（1）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； 　　（2）食品添加剂的品种、使用范围、用量； 　　（3）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； 　　（4）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求； 　　（5）食品生产经营过程的卫生要求； 　　（6）与食品安全有关的质量要求； 　　（7）食品检验方法与规程； 　　（8）其他需要制定为食品安全标准的内容。 尚辅网 食品卫生管理法律制度 食品安全管理制度