个人总结的动物性淡奶油打发方法.docVIP

个人总结的动物性淡奶油打发方法： ? 经过本鱼的实践，最近发现了一个打发淡奶油的更好的方法：用不锈钢桶类的器具，? 能装1升奶油的就可以，然后倒3-400ML淡奶油，下面仍然是垫冰打，2-3分钟就打的很硬，很挺了！?? 裱花最关键的步骤就是打发淡奶油，因为我们用的都是动物性的，比植物性鲜奶油难打一点， ? 所以有很多讲究，把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时，或冷藏3-4小时， ? 然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的，用电动打蛋器的高速迅速打发淡奶油， ? 隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加上室内的温度，都会让奶油融化， ? 打发淡奶油的时候最好是加糖粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快， ? 能给淡奶油发泡起很大作用。 ? 还一点要注意的就是不要打发过头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过， ? 这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了，打过头的奶油不要倒掉， ? 还是可以做面包、蛋挞等不需要打发的点心。 ? ? 奶油的打发 很多新手对各种材料的打发比较迷惑，一般蛋糕房都是用植物奶油来裱花的，