体细胞数降低对牛乳品质的影响.pdfVIP

荷斯坦专刊 中国畜牧报/ 2004 年/ 10 月/ 10 日/ 第 005 版/ 体细胞数降低对牛乳品质的影响 上海光明荷斯坦牧业有限公司 袁耀明 　　随着我国国民经济的发展 ,我国乳制品的人均消费水平也在不断提高 。尤其近几 年 ,我国的乳品业保持着约为 15 %的年增长 。与此同时 ,我国的奶牛业也得到了长足 的进步 ,奶牛业逐渐走向了规模化 、产业化和现代化的可持续发展之路 。 在奶牛业和乳品业发展之时 ,我们也应清醒地看到 ,我们的乳制品质量与消费者 的需求相比,与奶业发达国家相比还存在着较大差距 。通过原料奶质量的提高 ,保证 乳制品品质的提高已是我们奶牛业必须着手解决的问题 。 以降低体细胞数为抓手的管理方法 ,可使奶牛场用量化的、更为科学的手段提高 原料奶的质量 。国际上在原料奶的收购标准中 ,普遍已经把生奶中体细胞数的含量作 为一个计价和拒收的依据 。体细胞数超过 500000 个/ ML 是大多数国家生奶拒收的 标准 。 体细胞概念 ( ) 体细胞 Somatic Cell Count ,简称 SCC 主要是 白细胞和乳房分泌组织的上皮细 胞 。白细胞具有抗疾病感染和协助修复损伤组织的防御功能 。体细胞数是衡量生奶 中微生物状况的一个重要指标 。文献报道 ,乳中 SCC 超过 200000 个/ ML 表明奶牛被 感染了乳房炎 。体细胞的提高会使牛乳中蛋白酶和脂解酶升高 ,使清蛋白含量升高 , 酪蛋白含量降低 ,而乳制品的货架期缩短 ,乳制品的风味发生改变 。所以,通过体细胞 数的降低可以有效降低原料奶中细菌数的含量 ,并提高乳制品的质量 。 影响生奶中体细胞数的因素 体细胞数主要反映牛只的乳房健康状况 ,奶牛感染乳房炎是体细胞数升高的主要 原因。对奶牛乳房感染的细菌主要有两大类 :传染性病原菌和环境性病原菌 。传染性 病原菌主要是金黄色葡萄球菌 、无乳链球菌等 ,它们可以通过挤奶器械和挤奶员被污 染的手等造成交叉感染 。环境性病原菌是引起体细胞数升高的普遍原因 ,牛舍和牛床 的潮湿 、不洁 ,不良的挤奶操作 ,乳头消毒措施不到位等都可造成奶牛乳房受感染 。 另外 ,机械性因素造成的体细胞数升高往往被人所忽视 。当挤奶器的真空压力过 高或过低时 ,影响奶牛的正常泌乳 ,有的造成奶牛乳头的损伤 ,这些同样可造成奶中体 细胞数的升高 。 降低生奶中体细胞数的具体措施 奶牛场参加 D H I 测试系统 ,掌握本场牛群的体细胞数情况是基本措施 运用 D H I 测试系统获得的体细胞数是量化的反映奶牛乳房健康状况 ,它比奶牛 场采用的隐性乳房炎检测更准确和更精确 。 ( ) 立即降低冷缸体细胞 B TSCC 在每月的D H I 测试时 ,不仅对泌乳牛只进行采样 ,对每个牛舍的奶缸同样按比例 进行采样分析 。依据 D H I 报告 ,对 SCC 超过 500000/ ML 的直冷式奶缸相对应的牛群 进行分析 ,寻找对冷缸体细胞影响较大的牛只 ,并及时隔离和治疗 。 评估本场操作管理和乳房炎防治措施 挤奶操作规范 :挤奶前乳房检查 、预浴的准备 ;乳头按摩和套奶杯组的方法和时 间;乳头消毒液的浓度和新鲜度 ;奶牛挤奶从低 SCC 牛只到高 SCC 牛只的挤奶顺序 。 环境卫生 :挤奶员本身的卫生工作 ;牛舍 、牛床的干燥和干净情况 ;牛体的卫生 。 干奶牛 :干奶前的乳房检查 ;有效的干奶方法 ;干奶期高体细胞数牛只和临床难治 愈牛只的治疗 ;牛床清洁度和舒适度 。 新产牛管理 :产房卫生情况 ;产房消毒制度 ;科学的产犊操作 。 牛群健康度 :药物治疗方案的选择 ;治疗措施 ;制度化的免疫 、检疫 ;肢蹄整修 ; 昆 虫和寄生虫的防治计划 。 牛群营养状况 :科学合理的日粮配方和营养分析 ;每月的体况评分 。 牛群淘汰率/ 更新率 :更新牛只情况 ; 因乳房炎淘汰情况 。 研究和检查个体牛的乳房感染情况 对体细胞数超过 500000/ ML 的牛只 ,奶样送检 ,进行实验室细菌培养 、鉴定和药 敏实验 ,进行有 目的的治疗 。 有效的挤奶管道 、挤奶器械和奶缸的清洗消毒 挤奶完毕对挤奶管