第三章 维生素.ppt

第一节 概 述 一、维生素的定义 V维生素(vitamin)是人类必需的一类营养素，是维持机体正常生理功能所必需的，机体自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供给的一类微量低分子有机化合物。 第二节 脂溶性V 共同特点： 不溶于水，溶于脂溶剂 与脂肪共存 与脂蛋白或特殊的结合蛋白结合被运输 可在肝内储存 中毒 第三节 水溶性V 一、VB1（抗脚气病维生素、硫胺素） 活性形式：TPP 生理功能及缺乏症： A、α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。 缺乏症：脚气病 B、转酮醇酶的辅酶。 C、抑制胆碱酯酶 缺乏症：慢性消化性疾病 * * 第三章 维生素 二、V的命名与分类 （一）命名 A、按其发现的先后顺序，以拉丁 字母命名 B、根据化学结构特点命名 C、根据生理功能和治疗作用命名 （二）分类 按其溶解性分为脂溶性和水溶性；其中脂溶性V包括VA、D、E、K；水溶性V包括VB族和VC；VB族又包括VB1、