月饼卫生指标检测结果分析与探讨.pdfVIP

61 根据中毒者的就餐史，采集可疑食物如表1采用气相色谱 日安家吃汤面后3人发生中毒，说明面粉内本身含有“毒鼠强”， 法做“毒鼠强”的检测，检验结果如下： 不是加工过程污染的。用同一面粉加工成柿子饼、菜包子内“毒 表1可疑食物检验结果 鼠强”为阴性，而压面条为阳性，这是因为12日压面条用的是面 缸内上部的面粉，而柿子饼、菜包子所用面粉是面缸内下部面 粉，说明毒物分布在面缸的上部。因为“毒鼠强”为白色粉沫，无 味，混入面粉内很难区分辩别。一旦混入食物内就会引起中毒。 由此可见，引起本次食物中毒的食物是12日和13日的汤面条。 由以上流行病学调查，结合“毒鼠强”中毒的II缶床表现特征， 由此可见，压面条内“毒鼠强”含量为320．40 mg／kg。 这是食用了“毒鼠强”污染的面粉后引起的一起化学性食物中 5分析及结论 毒。但具体毒物来源，尚需进一步调查。 根据化验室检测结果，压面条内“毒鼠强”为阳性，说明面粉 (收稿：2000—12—11) 或其在加工成面条的过程中受到过“毒鼠强”的污染，再根据12 (本文螭辑：张兵) 无锡市整治街头食品的做法 吴涌兴侯慎行 (江苏省无锡市卫生防疫站，214002) 关键词：街头食品，食品卫生，联合执法． 中国图书资料分类号：R155 文献标识码：c 文章编号：1004—1257(2001)12—0061—02 街头食品有方便、廉价、丰富人民生活的一面，也存有许多 地定点。疏导点走集中化、固定门面管理。全市共设早点便民 卫生和社会问题，若不加严管，会有损城市形象。因此，我们充 工程点150个，分布在各处。分别有12个点心集团承担按地段 分利用无锡市创建活动这一契机，在各级领导重视下，为整治街 定点，并办理临时卫生许可证，具有基本卫生设施和保证食品安 头食品创造有利条件。把无锡市街头食品卫生作为整治工作重 全卫生要求。疏导点按食品卫生法规定，经卫生部门审批同意， 点内容，进行大规模整治，取得了可喜成绩，现将做法介绍如下。 符合相关法规和创建要求。 1建立班子，落实整治队伍。执法有保证 3开展多种形式宣传，营造良好氛围 市政府成立了由创建办主任，各分管局长、副局长、各区分 创建办根据以前执法中，碰到无证经营者不知晓，农贸市场 管领导组成的综合整治领导小组，负责无证摊点整治组织协调 不配合，街头食品有顺应一般居民要求，对消费者心理影响大， 指挥工作。领导下设工作班子，有卫生、城管、工商、公安局、民 居民对执法不理解的情况，组织各部门开展多种形式宣传。市 政局组成办公室，具体负责整治阶段的计划、检查和考核。各区 政府发布取缔无证经营通告，通过报纸、电台、电视台公告。动 相应成立综合整治领导小组及具体工作班子。市组成综合执法 用宣传车，橱窗、撑牌、宣传标语宣传。印发1开、8开、32开通 机动大队。各区抽调有关部门人员和车辆成立综合执法队，为 告3万张，工商把通告张贴到每个市场、主要无证经营聚集点， 整治工作提供了人力和物力的保障。 卫生部门发至饮食行业和街头无许可证食品经营者，各区发到 2确保群众饮食安全需要。必须