镇江市55家建筑工地食堂专项整治效果评价.pdfVIP

堑菱亟堕医堂!塑!生!爿筮!!鲞箜i塑』堕堕型』里!型丛鱼!墨曼巳!；!!!!y!!：!!!奠!：； 2结果 多数餐饮单位垃圾桶无盖或容量不够、垃圾满溢；功 1 2．1有效卫生许可证持证情况 289家食品单 能区域不分，粗加工、切配、烹饪在同一区域内且面 位中，52家流动摊点不在发放食品卫生许可证范围 积小于8m2。有些副食品店主没有索证意识，不向 174 内，其余1237家中持有效食品卫生许可证的1 生产厂家索取必要的产品检验合格证明和检验报 家，占94。9％，其中餐饮单位持证率为97．1％，副食告。从业人员卫生知识缺乏，流动频繁，多数单位使 品商店持证率为92．8％。 用临时工，大多未经健康体检和卫生知识培训，给食 2．2卫生管理及卫生设施情况592家餐饮单位 源性疾病和传染病的发生、传播造成潜在威胁。 中，无防蝇防尘设施的136家，占23．0％；生熟用具3讨论 不分的264家，占44．6％；餐具不消毒的179家，占随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快， 30．2％；生熟食品混放现象严重的384家，占学生为改善伙食或方便就餐不仅仅在校内食堂，部 65．9％。645家副食商店中，食品与非食品}昆放的分学生选择了校园周围的食品生产经营单位。本次 423家，占65．6％；其销售的产品均存在没有生产日 调查结果表明，这些食品经营单位卫生现况不容乐 期、没有保质期、没有生产厂家等包装标识。52家 观。其主要表现为，除流动摊点无证外，其他经营单 流动摊点由于在交通主干道两侧摆摊设点，均无洗 位有效卫生许可证持证率达不到100％，且大多数 涤消毒设施，无防蝇防尘设施，食品摆放生熟不分， 单位存在这样那样的卫生问题，具有食物中毒的隐 生熟食具、容器不分，存在严重的交叉污染。 患。为预防和控制食物中毒的发生，卫生监督部门 2．3从业人员体检培训情况1289家单位共有 应首先要与学校取得联系，要求校领导要重视学生 从业人员4514名，多为城郊农民和下岗工人，其次 伙食，提高伙食质量，重视食品卫生工作，增强学生 为退休人员和外地流动经营户，其体检和培训率仅 的自我保护意识，以及识别真假伪劣食品的能力；教 为72．4％。 育部门还要和卫生、城管、工商等部门积极配合，坚 2．4其他部分餐饮单位在取得卫生许可证后，为 决取缔学校周围占道经营的流动摊点；家长、老师也 操作方便擅自拆掉纱门、纱窗或纱门窗破损不更换； 应教育学生不去吃流动摊点上的食品。卫生监督部 或为增加营业面积而缩小厨房面积；洗消间无专用 门要加强对学校周围食品生产经营单位的卫生监督， 洗蔬菜、荤菜等水池。几乎所有的大餐具使用前不 要按照法律法规严格要求，加大卫生执法力度，使学 消毒，或消毒柜运转不正常；冷藏设施不足，无专用 校周围食品生产经营单位各项卫生制度得以落实，卫 熟食冰箱，生熟食品存放同一冰箱，食品原料、半成 生状况得以改善，确保广大师生的身体健康。 品、成品存放不分开，且没有明显标识。检查中发现 ·食品卫生· 镇江市55家建筑工地食堂专项整治效果评价 梁新歌k2 (1．镇江市卫生监督所，江苏镇江212003；2．南京医科大学公共卫生学院，江苏南京 210029) 【文献标识码】B 【中图分类号】R155．6【文章编号】1006—9070(2007)03一0043～03 【关键词】建筑工地；食品卫生；专项整治 为切实维护民工的健康权益，保护弱势群体的 政部门乃至政府关注的重点工作之一。镇江市卫生 食品安全，建筑工地食堂的规范化管理成了卫生行