农产品营销学 教学课件 作者 王杜春 第十一章水产类农产品营销.ppt

国内市场价格是在有形的水产品批发市场或零售市场（包括集市贸易）上的价格。国内市场价格在不同地区、不同季节、不同质量以及不同流通环节又存在一定的价格差额，分别表现为地区差价、季节差价、质量差价和批零差价。 二、水产品的价格波动 （一）水产品成本的详细构成。流体的成本由生产、流通和销售三个环节的成本共同组成。 　　 （二）水产品成本-价格关系造成价格波动。 基于经济学原理，结合图所示，水产品的价格与成本之间存在较强的相互关系，且受种养殖环境、区域、品种、内在品质和管理水平等综合作用和影响，这种相互关系可能是线性的，也可能是非线性的，但整体是正相关的。 （三）水产品的价值特性造成价格波动 价值特性是指流体自身和在产品流通中价值的高或低，其与流通价值链的价值相联系；例如，如果流体的价值低，对温度等运输条件的要求低，一般情况下，这种流体的产品范围小，运输的路径相对短，装备较为单一，对流通过程中的标准的要求体系化程度也相对较低。 （四）水产品特性之间的相互影响造成价格波动 　　 产品稀缺性对价格和成本的影响。水产品的价格往往在其成本基础上受到区域、品种、内在品质和管理等因素导致的稀缺性影响，进而提高了水产品的流通成本和价格。 产品自然特性对价格 和成本的影响 消费者偏好对价格 和成本的影响 鲜活水产品的易腐蚀、易变质、 易得病的产品特性造成水产品在流通过程中 具有很大的不确定性， 对水产品价格和成本波动影响较大。 表现为市场规律下需求与供给 之间的波动关系， 进而引发水产品的价格和成本波动。 定价模式对水产品 价格的影响 我国水产品的定价模式主要包括政策定价 （政策价格）、议购议销定价（议购议销价格）、 国内市场定价（国内市场价格）和 国际市场定价（国际贸易价格）四种。 区位状况对价格 和成本的影响 区位主要包括产地区位（自然地理区位）、 交通区位（交通地理区位）和市场区位 （经济地理区位），由资源禀赋、经济状况。 三、水产品的价格水平 中国农业信息网批发市场价格监测数据显示，2011年重点监测的31种成交总量108.12万吨，平均价14.16元/千克，分别较上年同期增长7.66%和17.64%。其中，海平均批发价21.4元/千克，淡12.66元/千克，同比分别增长14.06%和23.36%。与2010年相比，批发市场价格整体高位运行。从类别看，淡水产品走势强于海水产品。 （一）城乡居民水产品消费价格平稳上升涨幅与食品类总水平基本一致。 （二）淡水鱼价格涨幅创历史新高，大宗淡水鱼价格全面上扬。 （三）海洋渔业发展面临资源与成本双重压力，利润率严重下滑，海水鱼价格震荡上行。 （四）虾蟹类价格波动与往年趋同，批发价先抑后扬;贝类批发价同比大幅增长，环比走势平稳。 思考题： 1、我国水产品营销模式主要包括哪几种？各类模式的主要特点是什么？ 2、我国水产品营销体系的基本结构包括哪几个部分，各部分之间的关系是怎样的？ 3、水产品营销与其他农产品营销有怎样的差异？ 重要概念： 1、海水养殖 2、淡水养殖 3、水产品物流体系杠杆系统 4、流通渠道 5、流通环节 6、议购议销价格 7、水产品的价值特性 第十一章 水产类农产品营销 第一节 水产品市场供给 一、水产品生产发展的历史 自1949年新中国成立至今，中国水产品生产得到了长足的发展，纵观其发展历程，可以划分为5个大的阶段： 　　 　　 　　 第一阶段 1949-1957年 水产养殖业从无到有,1957年水产养殖产量在 水产品总产量中的比重已达22.44%。 第二阶段 1958-1962年 “大跃进”和第二个五年计划期间， 挫伤了农（渔）民的劳动热情和生产积极性， 致使水产养殖产量在总产量中的比重下降为17.70%。 第三阶段 1963-1977年 从1962年起，根据“调整、巩固、 充实、提高”的八字方针，进行了三年调整， 水产品产量开始回升。 该时期的捕养比例为74.6：25.4。 第四阶段 1978和1979两年 70年代，由于近海和内陆渔业资源利用过度， 导致天然渔业资源的严重衰退和养殖水平的下降。 该时期捕捞产量所占比例明显下降， 捕养比例为71.4：28.6。 第五阶段 1980年至今 由于1985年以来“以养殖为主”发展方针的确立， 使养殖区域从沿海地区和长江、珠江流域传统养殖区 不断向内陆和“三北”地区扩展，捕养比例日趋合理， 2012年达到了36：64，成为世界主要渔业国家中 唯一养殖业产量超过捕捞业产量的国家。　　 二、水产品生产的特征 　（一）捕捞业发展停滞，养殖业增