商品及品类管理 教学课件 作者 彭纯宪第二章 第二章.pptVIP

第二章 商品质量 学习目标 ? 陈述商品质量的含义； ? 了解商品标准； ? 至少掌握一种检验商品质量的方法； ? 独立完成或合作“思考与练习”，使学生加深对商品质量知识的理解； ? 通过“技能训练”，能结合课外收集的产品，进行初步的产品分析，并通过所学的几种方法对产品进行检验，提高自己的专业能力。 第一节 认识商品质量 你知道“三鹿奶粉事件” ？你是怎样来检验奶粉的质量的？ 一、商品质量的含义 1.狭义的含义 2．广义的含义 指产品与其规定标准技术条件的符合程度 指商品适合其用途所需的各种特性的综合及其满足消费者需求的程度，是市场商品质量的反映 二、商品质量的基本要求 商品可靠性 商品质量基本要求 商品适应性 商品经济性 商品安全性 商品寿命 商品艺术性 三、商品质量的综合体现 内在质量 外观质量 社会质量 经济质量 商品实用性能、可靠性、寿命和安全与卫生性 外观构造、质地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装 是否违反社会道德、是否对环境造成污染等 物美价廉的统一程度 四、影响商品质量的因素 1．原材料对商品质量的影响 2．生产过程对商品质量的影响 3．流通过程对商品质量的影响 4．销售服务对商品质量的影响 5．消费过程对商品质量的影响 6．社会伦理道德对商品质量的影响 你是怎么理解价值和使用价值的关系？ 第二节 商品标准 商品标准就是商品进入市场必须达到的要求。你知道哪些这方面的案例呢？ 一、什么是商品标准 商品标准由主管部门批准、发布后，就是一种技术法规，具有法律效力。 二、商品标准的类型 按照发生作用范围分类 国际标准 国家标准 行业标准 企业标准 国际标准化组织（ISO）、联合国粮农组织（UNFAO）等国际组织颁布的标准。 国家标准的代号为“GB”（强制性标准）或“GB/T” 农业部颁布的农业标准代号为NY（强制性标准），又如NY/T，则表示推荐性标准 其代号由“Q”加斜线再加上企业代号组成 按标准的约束程度不同 强制性标准 药品标准、食品卫生标准，兽药标准；工程建设的质量、安全、卫生标准及国家需要控制的其他工程建设标准等。 推荐性标准 又称自愿性标准，即国家制定的标准由各企业自愿采用，自愿认证，国家利用经济杠杆鼓励企业采用。 第三节 商品检验 你清楚下面图形的意思吗 一、商品检验的定义 商品检验是指商品的产方、买方或者第三方在一定条件下，借助于某种手段和方法，按照合同、标准或国内外有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量、数量、包装、安全及卫生等方面进行检查，并做出合格与否或通过验收与否的判定。 二、商品检验的方法 1、感官检验法 概念 感官检验法是指借助人的感觉器官的功能和实践经验来检测评价商品质量的一种方法。 优点 ① 方法简单，快速易行； ② 不需复杂、特殊的仪器设备和试剂或特定场所，不受条件限制； ③ 一般不易损坏商品； ④ 成本较低。 缺点 ① 不能检验商品的内在质量，如成份、结构、性质等。 ② 检验的结果不精确， ③ 检验结果易带有主观片面性，常受检验人员知识、技术水平、工作经验、感官的敏锐程度等因素的影响， 如何选购优质西瓜？ 2、理化检验法 概念 理化检验法是指在实验室的一定环境条件下，借助各种仪器、设备和试剂，运用物理、化学的方法来检测评价商品质量的一种方法。 优点 1．检验结果精确，可用数字定量表示 2．检验的结果客观，它不受检验人员的主观意志的影响，使对商品质量的评价具有客观而科学的依据 3．能深入地分析商品成分内部结构和性质，反映商品的内在质量 缺点 1．需要一定仪器设备和场所，成本较高，要求条件严格 2．往往需要破坏一定数量的商品，消耗一定数量的试剂，费用较大 3．检验需要的时间较长 4．要求检验人员具备扎实的基础理论知识和熟练的操作技术 三、商品检验的内容 品质检验 判别、确定该商品的质量是否符合合同中规定的商品质量条件 规格检验 数量和重量检验 包装质量检验 安全、卫生检验 规格表示同类商品在量（如体积、容积、面积、粗细、长度、宽度、厚度等）方面的差别，与商品品质优次无关 包括商品个数、件数、双数、打数、长度、面积、容积和重量等 包装材料、容器结构、造型和装潢等对商品贮存、运输、销售的适宜性，包装体的完好程度，包装标志的正确性和清晰度，包装防护措施的牢固度等 商品安全检验是指电子电器类商品的漏电检验，绝缘性能检验和X光辐射等。商品卫生检验是指商品中的有毒有害物质及微生物的检验。 本章小结 本章从商品质量的概念出