商品及品类管理 教学课件 作者 彭纯宪第四章 第四章 商品的科学养护.pptVIP

第四章 商品的科学养护 1．药剂防霉腐 2．气相防霉腐 3．气调防霉腐 4. 低温防霉腐 5．干燥防霉腐 6．加热灭菌防霉腐 7．腌渍防霉腐 8. 辐射防霉腐 * 学习目标 ： 分析商品储存含义； 针对不同的商品运用养护措施； 独立或合作完成“思考与练习”，加深对商品储存与养护的理解； 通过“技能训练”，结合生活体验总结几种常见商品应采取的养护措施，提高学生对知识的应用能力。 第一节 商品储存 你知道如何存放水果才能保证它们既新鲜又营养呢？说说你的储存方法？ 一、商品储存的概述 1．商品储存的种类 2．商品储存的原则 季节性储存 周转性储存 储备性储存 由于季节生产、常年消费或常年生产、季节消费而形成的商品储存。 由于商品生产与消费的异地性，商品运输的间断性，为实现商品消费，完成商品空间位置的转移，保证商品市场均衡供应，为维持正常经营而进行的储存 。 防备灾荒、战争或其他应急情况而进行的物资储备。 减少损耗，确保商品安全的原则 简化手续，方便出入库的原则 力行节约，降低储存费用的原则 二、商品储存的基本条件 1.仓库建筑 2.储存设施和设备 （1）建造适应商品储存整体功能需要的仓库 （2）仓库设计与建筑必须遵循有利于商品安全储存的原则 三、商品储存管理 入库验收 环境卫生管理 商品在库检查 商品出库 温湿度调控 安排货位 商品堆码 入库验收是对商品质量的第一道关，要严格检查。验收方法包括对单验收、质量验收和外观验收。 由于各种商品性质不同，所以要求储存的条件也不相同，因此必须根据具体情况，分别安排合适的储存场所及货位 。 堆码应符合安全、方便、多储的原则，商品堆码形式要根据商品的种类性能、数量和包装情况以及库房高度、储存季节等条件决定 。 商品储存环境卫生的好坏，影响着商品在储存期间的质量。 对库存商品要做定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的质量检查制度，并根据检查结果随时调节储存条件。 根据商品的特性、质量变化规律以及本地区气候情况与库内温湿度的关系，加强库内温湿度管理，采取各种切实可行的措施，创造适宜的温湿度条件，从而确保储存商品的安全。 第二节 商品养护 你知道大米、土豆发霉的原因吗？我们如何进行商品的养护，以保证它原有的品质呢？ 一、防霉腐方法 二、防腐蚀方法 三种主要防腐蚀方法比较 聚乙烯树脂、过氯乙烯树脂 防锈期长 用高分子合成树脂制成的塑料喷涂于金属表面，形成可以剥落的塑料薄膜。 可剥性塑料封存 亚硝酸二环己胺、肉桂酸、福尔马林 使用方便、封存期长，使用范围广 利用挥发性气相防锈剂在金属制品周围挥发出缓蚀气体。 气相防锈 凡士林、黄蜡油、机油和防锈油 短期防锈，金属商品会重新生锈 金属表面涂覆一层油脂薄膜 涂油防锈 常用防锈剂 特点 防腐蚀形式 主要防腐蚀方法 四、防治害虫方法 你知道竹、木、藤原料的商品如何防治害虫吗？ 原则：商品储存过程中的害虫防治工作必须遵循“以防为主、防治结合”的基本方针。 三、防老化方法 你知道防老化的措施有哪些？ 1、加强仓库温湿度管理； 2、合理堆码； 3、保持商品包装的清洁、完整，以减少外界因素的作用； 4、加强商品入库验收，发现不合理的包装或有问题的商品，应及时采取相应的防治措施； 5、库房应清洁、干燥、凉爽，门窗玻璃应刷上白色，以避免阳光直射； 6、不与油类、腐蚀性商品、含水量大的商品同库存放等。 *