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第四章 商品的科学养护 1.药剂防霉腐 2.气相防霉腐 3.气调防霉腐 4. 低温防霉腐 5.干燥防霉腐 6.加热灭菌防霉腐 7.腌渍防霉腐 8. 辐射防霉腐 * 学习目标 : 分析商品储存含义; 针对不同的商品运用养护措施; 独立或合作完成“思考与练习”,加深对商品储存与养护的理解; 通过“技能训练”,结合生活体验总结几种常见商品应采取的养护措施,提高学生对知识的应用能力。 第一节 商品储存 你知道如何存放水果才能保证它们既新鲜又营养呢?说说你的储存方法? 一、商品储存的概述 1.商品储存的种类 2.商品储存的原则 季节性储存 周转性储存 储备性储存 由于季节生产、常年消费或常年生产、季节消费而形成的商品储存。 由于商品生产与消费的异地性,商品运输的间断性,为实现商品消费,完成商品空间位置的转移,保证商品市场均衡供应,为维持正常经营而进行的储存 。 防备灾荒、战争或其他应急情况而进行的物资储备。 减少损耗,确保商品安全的原则 简化手续,方便出入库的原则 力行节约,降低储存费用的原则 二、商品储存的基本条件 1.仓库建筑 2.储存设施和设备 (1)建造适应商品储存整体功能需要的仓库 (2)仓库设计与建筑必须遵循有利于商品安全储存的原则 三、商品储存管理 入库验收 环境卫生管理 商品在库检查 商品出库 温湿度调控 安排货位 商品堆码 入库验收是对商品质量的第一道关,要严格检查。验收方法包括对单验收、质量验收和外观验收。 由于各种商品性质不同,所以要求储存的条件也不相同,因此必须根据具体情况,分别安排合适的储存场所及货位 。 堆码应符合安全、方便、多储的原则,商品堆码形式要根据商品的种类性能、数量和包装情况以及库房高度、储存季节等条件决定 。 商品储存环境卫生的好坏,影响着商品在储存期间的质量。 对库存商品要做定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的质量检查制度,并根据检查结果随时调节储存条件。 根据商品的特性、质量变化规律以及本地区气候情况与库内温湿度的关系,加强库内温湿度管理,采取各种切实可行的措施,创造适宜的温湿度条件,从而确保储存商品的安全。 第二节 商品养护 你知道大米、土豆发霉的原因吗?我们如何进行商品的养护,以保证它原有的品质呢? 一、防霉腐方法 二、防腐蚀方法 三种主要防腐蚀方法比较 聚乙烯树脂、过氯乙烯树脂 防锈期长 用高分子合成树脂制成的塑料喷涂于金属表面,形成可以剥落的塑料薄膜。 可剥性塑料封存 亚硝酸二环己胺、肉桂酸、福尔马林 使用方便、封存期长,使用范围广 利用挥发性气相防锈剂在金属制品周围挥发出缓蚀气体。 气相防锈 凡士林、黄蜡油、机油和防锈油 短期防锈,金属商品会重新生锈 金属表面涂覆一层油脂薄膜 涂油防锈 常用防锈剂 特点 防腐蚀形式 主要防腐蚀方法 四、防治害虫方法 你知道竹、木、藤原料的商品如何防治害虫吗? 原则:商品储存过程中的害虫防治工作必须遵循“以防为主、防治结合”的基本方针。 三、防老化方法 你知道防老化的措施有哪些? 1、加强仓库温湿度管理; 2、合理堆码; 3、保持商品包装的清洁、完整,以减少外界因素的作用; 4、加强商品入库验收,发现不合理的包装或有问题的商品,应及时采取相应的防治措施; 5、库房应清洁、干燥、凉爽,门窗玻璃应刷上白色,以避免阳光直射; 6、不与油类、腐蚀性商品、含水量大的商品同库存放等。 *
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