商务秘书教程 教学课件 作者 杨光汉 王瑞成 主编 商务秘书教程第5章之三.pptVIP

第五节 商务宴会组织与礼仪 宴会概述 宴会概述 （一）宴会概念 宴会是个人与个人、个人与组织及组织与组织之间一种互相来往的交际手段。 （二）商务宴请的类别 1、宴会 （1）正式宴会 （2）便宴 2、招待会 （1）冷餐会 （2）酒会 3、茶会 4、工作餐 宴会的筹划与组织（一） （一）确定宴请的目的和名义 首先应该先确定宴请的目的，根据目的，选择相应的宴请形式。大型活动一般以集体名义邀请；日常交往小型宴请，可以根据具体情况以个人名义或夫妇名义发出邀请。 （二）确定邀请对象、规格和范围 确定邀请对象、规格和范围的依据是宴请的性质、目的、主宾身份、国际惯例及经费筹措等因素。秘书应在宴请前两三天，将完整名单交给上司过目。 宴会的筹划与组织（二） （三）确定宴请时间 1、根据上司的提议 2、征求主宾的意见 3、根据其他因素而确定 4、注意避开重大节日、假日以及对方的禁忌日。 （四）确定宴请地点 （五）发出邀请 （六）布置宴会厅 1、宴会厅 2、休息厅 补充小知识：宴会请柬1 请 柬 谨定于公历___年___月___日（星期×）___午___时在___________举行酒会。 敬请 光临 请答复 ××× 电话：××××××× （主人姓名或单位） 补充小知识：宴会请柬2 请 柬 ________先生： 为___________，谨定于___年___月___日（星期×）___午___时，假座_______酒店（___路___号），举行___________。 恭候 光临 ××× 敬约 恭候佳复 年 月 日 补充小知识：回条 回 条 收到请柬，请填写下列内容，并于×月×日前将本回条寄回本公司总经理秘书×××。谢谢！ 能够出席： 能 否 出席人姓名： 职务： 回信地址：××路××号××室 邮编：×××××× 联系人：××× 联系电话：×××××××× 宴会的筹划与组织（三） （七）制定菜单 1、主随客好 2、搭配合理 3、营养平衡 4、量力而行 （八）安排席位 1、排定桌次 2、排定座位 宴会桌次图示 宴会的基本程式及礼节（一） （一）迎接 宾客到达时，主人应热情迎接，主动招呼问好，服务员帮助来宾脱、挂外套、帽子。 （二）入席 主方招待人员按照先女宾后男宾，先主宾后来宾的顺序，引宾客进入宴会厅。待主人陪同主宾进入宴会厅主桌，接待人员随即引导其他宾客相继入厅就坐。 宴会的基本程式及礼节（二） （三）致辞和敬酒 我国一般习惯于正式宴会在热菜之后甜食之前由主人致辞，接着由客人答词。致辞时，服务人员要停止一切活动，参加宴会的人都应暂停饮食，专心聆听。致辞完毕则祝酒。 （四）交谈 参加任何宴会，如与左邻右座互不认识，可先做自我介绍。 （五）散席 第六节 开业仪式组织 开业仪式的准备工作 开业仪式的准备工作（一） （一）成立开业临时工作小组 1、成立庆典活动临时指挥部，负责全程指挥与决策。 2、成立临时秘书处，辅助决策、综合协调。 （二）确立开业仪式活动的目标 1、向社会各界宣布该企业的成立。 2、扩大知名度、提高美誉度，树立企业良好形象。 3、为今后企业的生存发展创造良好的外部环境。 （三）确定开业庆典的活动主题 开业仪式的准备工作（二） （四）开业场地的选择与布置 1、开业地点一般设在企业经营所在地、目标公众所在地或租用大型会议场所。 2、场地大小因素。 3、交通条件以及停车条件。 4、场地布置精心周到，营造喜庆热烈气氛。 （五）开业时间的选择 1、关注天气预报，提前咨询近期天气情况。 2、考虑主要嘉宾、领导能够参加的时间，选择大多数目标公众能够参加的时间。 3、考虑民众消费心理及习惯。 4、考虑周围居民生活习惯，避免扰民。 开业仪式的准备工作（三） （六）邀请宾客准备 1、确定邀请对象 2、确定邀请方式：电话、通知、传真、邀请函等，邀请工作应提前一周完成。 （七）舆论宣传工作 1、利用报纸、杂志等视觉媒介传播。 2、自制广告散页传播。 3、运用电台电视等大众媒体