肉品的感官分析方法.pdfVIP

肉品的感官分析方法 张璇贺稚非 (西南大学食品科学学院，重庆400715) 摘簧：本文简要舟纲了肉品感官分折系绶的缝戒要素、其婺求和鸱翕指标；着藏介钢了内赫感亩分折巾管耀的试 验方法． 荚键溺：肉；感富分桁；方法 MethodsofMeat SensoryAnalysis ZHANG Zhifei Xuan，HE ofFood (CollegeScienoe．Southwest 400715，China) University,Chongqing Abstract：This summarizestheessential and inmeat