发酵工程简介课件.ppt

谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的途径 谷氨酸棒状杆菌在一定的条件下能够利用环境中的营养物质来合成谷氨酸。 ②、是不是所有的谷氨酸棒状杆菌都可用于谷氨酸发酵生产呢？我们应该选育什么样的谷氨酸棒状杆菌作为菌种呢？ 菌种的选育 要想通过发酵工程获得在种类、产量和质量等方面符合人们要求的产品，最重要的是要有优良的菌种。 配制好培养液后，是否可以立即加入菌种？ 为什么要杀菌？如何灭菌算彻底？ 是否可以将所选择的优良谷氨酸棒状杆菌直接加入发酵罐中？ 发酵过程中应该注意控制好哪些条件？ 培养过程中不断进行搅拌的目的是什么？ 发酵工程的应用 （一）在医药工业上的应用 1.生产出了种类繁多的药品 * 一、发酵工程的概念 指采用现代工程技术手段，利用微生物的 某些特定功能， 为人类生产有用 的产品或直接把 微生物应用于工 业生产过程的一 种新技术。 二、发酵工程的生产实例 谷氨酸是味精的主要成分 生产谷氨酸可以采用哪些方法？ 在工厂里是怎样应用谷氨酸棒状杆菌来生产谷氨酸的？ α-酮戊二酸 葡萄糖 中间产物 谷氨酸 谷氨酸脱氢酶 NH4+ 抑制 （1）菌种的选育 （2）培养基的配制 （3）培养基和设备的灭菌 （4）扩大培养和接种 （5）发酵过程 （6）产品的分离提纯: 中心阶段 三、发酵工程内容 （诱变育种、基因工程和细胞工程） 需严格控制温度、PH、溶氧、通气量与转速等发酵条件 菌体可采用过滤、沉淀等方法分离代谢产物可采用蒸馏、萃取、离子交换等方法提取。 ①、谷氨酸产生菌的种类 菌种 谷氨酸棒状杆菌、黄色短杆菌等 只有选择细胞膜通透较强，在细胞内不积累谷氨酸的谷氨酸棒状杆菌做菌种才有可能获得大量的谷氨酸。 怎样才能得到优良的菌种呢？ 如果生产的是微生物直接合成的产物 可以从自然界中先分离出相应的菌种，再用物理或化学的方法使菌种产生突变，从突变个体中筛选出符合生产要求的优良菌种。 如果生产的是一般微生物不能合成的产品 可用基因工程、细胞工程的方法对菌种的遗传特性进行定向改造，以构建工程细胞或工程菌，从而达到生产相应产品的目的。 有了菌种用什么样的培养基去培养呢？ pH：7—8 豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸二氢钾、氧化钾、硫酸镁、生物素 酸碱度 成 分 培养基的配制 从物理性质上看是液体培养基，从化学成分上看是天然培养基。 这种培养基从组成成分和物理性质上看属于哪种培养基? 培养基应满足微生物生长所需要的碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等营养需求。 ①能满足菌体的营养需要； ②能降低生产成本； ③能减少对环境的污染。 为什么要用液体培养基和天然培养基？ ①能使营养物质在发酵过程中得到充分的利用； ②还能为菌体提供更大的生存空间； ③有利于生产过程中条件的控制和产物的提取。 灭菌 不能， 需要进行灭菌。 防止杂菌污染，对发酵过程造成不良影响；杀死所有杂菌的细胞体、芽孢和孢子。 接种 大规模的发酵生产需要大量的菌种，应先经过多次扩大培养。这样可以缩短生产周期。 用于生产的菌种应选择处于对数期的谷氨酸棒状杆菌 谷氨酸棒状杆菌是好氧菌 发酵 PH值 温度 氧气 搅拌有利溶氧，还能使培养液和菌种充分接触，提高原料的利用率 发酵工程生产产品的流程简图： 应用特点 生产条件温和 原料来源丰富 价格低廉 产物专一 废弃物对环境污染小容易处理等 四、发酵工程的应用 ?????????????????????????????????????????? 2.发酵工程对医药工业的一个重大贡献 应用发酵工程大量生产的基因工程药品,有人生长激素、重组乙肝疫苗、某些种类的单克隆抗体、白细胞介素—2、抗血友病因子等 如抗生素、维生素、动物激素、药用氨基酸、核苷酸等 (二) 在食品工业上的应用 生产传统的发酵产品 啤酒、醋等 生产各种食品添加剂 色素、甜味剂、酸味剂、鲜味剂等 单细胞蛋白 微生物菌体（富含蛋白质） *